第四百零七章 相宜

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以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。禁忌食用豬油渣。小兒不宜多食。

不宜在剛屠後煮食。未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。老人不宜多食瘦肉。食用前不宜用熱泡。

……

在燒煮過程中忌加冷水。不宜多食煎炸鹹肉。不宜多食加硝醃製之豬肉。不宜多食午餐肉。不宜多食肥忌與鵪鶉同食，同食令人面黑。忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。

忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥同食，易使人脫髮。忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼朮、蕪荽同食，從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%――80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助溼熱而生痰。

古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。豬肉+菱角，會引起肚子痛。