第五百一十六章 蘇式糕點

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產量的50%左右。選用地方資源，富有地方風味，是蘇式糕點特色之一。

天然色香，食用安全。蘇式糕點素來不用合成色素和合成香料，而是根據製品的風味和效能，選用相應的果仁、果肉、果皮、花料等輔料來增添天然的香味和色彩。例如，大方糕的餡料有四種，百果的中間水晶體（下略同），呈本色，具有多種果仁的天然香味；玫瑰的，呈紅色，富有玫瑰花香和松仁清香；薄荷的，呈綠色，有明顯的清香味；豆沙的，呈棕黑色，有赤豆的香味。

豬油年糕，有四味、四色，如玫瑰豬油年糕，配用了玫瑰花、江西米粉，既富有玫瑰香味，又增添了紅色；桂花豬油年糕，配用了桂花，既具有桂花香味，又在糕的表面增添了點點的金黃色；薄荷豬油年糕，配用了薄荷粉，既有薄荷味，又增添了綠色；棗泥豬油年糕，配用了黑棗肉，既富有濃郁的棗香味，又新增了棕黑色等。蘇式糕點新增了天然色香，不僅風味各異、色彩美觀，而且滋味純正、食用安全。