第347章 茶賦

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新淩河大橋形象代言人、縣一中英語教師應姍紅說：“第三是沖泡要用攝氏100℃的滾開水。唐代茶聖陸羽把開水分為三沸：‘其沸如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。’”

應老師說：“一沸之水還太嫩，用於沖泡鐵觀音勁力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮發殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。惟二沸的水才能使茶的內質之美髮揮到極致。”

應老師說：“第四是品鐵觀音應‘旋衝旋啜’，即要邊沖泡，邊品飲。浸泡的時間過長，茶必熟湯失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒有韻。沖泡鐵觀音應視其品種、室溫、客人口感以及選用的壺具來掌握出湯時間。”

應老師說：“對於我們這次喝的鐵觀音來說，溫潤泡後的第一泡，我先浸泡的是15秒鐘左右，然後視其茶湯的濃淡，再確定時間的長短。當確定了出湯的最佳時間後，我從第四泡開始，每一次沖泡均比前一泡延時了10秒左右。”

“喝茶的學問真多啊。”縣委副書記、縣長馬志說。

“小剛，馬縣長，我要感謝你們啊。剛才我們到礦業公司，傾聽了各方面的燃情故事，又到新淩河大橋建設工地，近距離地接觸了我們的建橋工人們。現在，聽了一番茶藝講座，品了一番名茶。的確如應老師所說，神清氣爽，讓人獲益良多啊。”市委副書記、市長盧向陽說。

“我們做的不好，請領導多多批評。”我說。

“這是我們應該做的啊。”馬縣長說。

“剛才應老師說了，中國有十大名茶。有誰知道，是哪十大名茶？”盧市長問。

“不用問了，洪部長是品茶專家，水平與應老師不相上下，請洪部長說吧。”縱捭集團黨委委員、黨委辦公室主任、礦業公司工作組組長沈寧西說。

“首先宣告一下，應老師是專業班子，我是業餘班子，我不能跟應老師比。不過，十大名茶我還是知道的，我說一下，看各位覺得對不對？”縱捭集團生產經營部部長、礦業公司工作組副組長洪旺盛說。

“你說吧。”盧市長說。

“第一：西湖龍井茶。扁形名優綠茶。以‘色綠、味甘、形美’著名。始終居中國十大名茶之冠。產於浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。沖泡後，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。”洪部長說。

“第二：洞庭碧螺春。著名綠茶之一，產於江蘇省吳縣太湖洞庭山，碧螺春茶條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡後，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細勻嫩。”洪部長說。

“第三：武夷巖茶。武夷巖茶名樅諸多，有‘大紅袍’、‘白雞冠’等，以‘巖骨英韻’著稱。”洪部長說。

“第四：鐵觀音。福建閩南烏龍茶名品，以產於安溪感德、祥華、龍涓等地為上品。我們現在喝的就是安溪的鐵觀音。”洪部長說。

“第五：黃山毛峰。安徽黃山名綠茶。茶樹天天沉浸在雲蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。黃山毛峰的品質特徵是：外形細扁稍捲曲，狀如雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃，香氣持久似白蘭。”洪部長說。

“第六：祁門紅茶。在紅遍全球的紅茶中，祁紅獨樹一幟，百年不衰，以其高香形秀著稱。與印度大吉嶺紅茶和錫蘭烏瓦紅茶並稱世界‘三大高香茶’。”洪部長說。

“第七：雲南普洱茶。普洱茶是在雲南大葉茶基礎上培育出的一個新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，普洱茶有散茶與型茶兩種，生茶和熟茶之別。”洪部長說。

“第八：君山銀針。著名黃茶。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。沖泡後，芽豎懸湯中衝升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。”洪部長說。

“第九：信陽毛尖。我國傳統名綠茶之一。因其條索細秀、圓直有峰尖、白滿披而得名‘毛尖’，又因產地在河南信陽，故名‘信陽毛尖’。信陽毛尖素來以‘細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、色綠’的獨特風格而飲譽中外。”洪部長說。

“第十：太平猴魁。是中國歷史名綠茶。太平猴魁產於黃山北麓的黃山區，由於產地低溫多溼，土質肥活，雲霧籠罩，故而茶質別具一格：茶芽挺直，肥壯細嫩，外形魁偉，色澤蒼綠，全身毫白，具有清湯質綠、水色