第346章 品茶

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能緩解春困帶來的不良影響。花茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利於散發積聚在人體內的冬季寒邪、促進體內陽氣生髮，令人神清氣爽，可使春困自消。”應老師說。

“什麼花茶最有名呢？”熊主任問。

“花茶是集茶味之美、鮮花之香於一體的茶中珍品。它是利用烘青毛茶，及其他茶類毛茶的吸味特性，和鮮花的吐香特性的原理，將茶葉和鮮花拌和窨制而成，以茉莉花茶最為有名。這是因為，茉莉花香氣清婉，飲之濃醇爽口，馥郁宜人。”應老師說。

“那夏天就是飲綠茶了？”熊主任問。

“對，夏飲綠茶。夏日炎熱，驕陽似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多，精神不振，這時以品綠茶為好。因綠茶屬未發酵茶，性寒，寒可清熱，最能去火，還能生津止渴，消食化痰。”應老師說。

“綠茶營養成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。這種茶沖泡後水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽。夏日常飲，能清熱解暑，強身益體。”應老師說。

“那哪些綠茶最有名呢？”熊主任問。

“綠茶中的珍品，有浙江杭州獅峰的龍井，湯色碧綠，清香宜人，被譽為‘中國綠茶魁首’。江蘇太湖的碧螺春，茶色碧翠嫩綠，香氣濃郁。安徽黃山毛峰，茶味清香。”應老師說。

“那秋天喝什麼茶呢？”熊主任問。

“秋飲青茶。秋天，天高雲淡，秋風蕭瑟，花木凋落，氣候乾燥，令人口乾舌燥，嘴唇乾裂，中醫稱之‘秋燥’，這時宜飲用青茶。我們現在喝的就是青茶，也是按照季節喝的茶。”應老師說。

“那什麼青茶最有名呢？”熊主任問。

“青茶也叫烏龍茶，常見的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，以閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀音最為著名。烏龍茶很多以茶樹品種分類，有鐵觀音、奇蘭、梅佔、水仙、桃仁、毛蟹等。”應老師說。

“冬天是不是喝紅茶啊？”熊主任問。

“是，冬飲紅茶。冬天，天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱，中醫認為：‘時屆寒冬，萬物生機閉藏，人的機體生理活動處於抑制狀態。養生之道，貴乎禦寒保暖’，因而冬天喝茶以紅茶為上品。”應老師說。

“紅茶甘溫，可養人體陽氣。紅茶含有豐富的蛋白質和糖，能生熱曖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。”應老師說。

“什麼紅茶最有名呢？”熊主任問。

“傳統工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、臺紅、祁紅，以安徽祁門縣的祁紅為著名。”應老師說。

“應老師懂得真多啊。”熊主任說。

“向各位領導學習。”應老師說。

“一年四季的茶說完了，你跟我們重點說說今天喝的鐵觀音吧。”熊主任說。

“我們現在喝的是青茶，也叫烏龍茶，就是剛才洪部長說的鐵觀音。產自福建安溪縣，是中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，各位領導可以仔細觀茶，慢慢品茶。”應老師說。

“我們喝的鐵觀音，屬於半發酵茶，介於綠、紅茶之間。色澤青褐，沖泡後可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有‘青葉鑲邊’的美稱。烏龍茶具有綠茶的鮮靈清純、紅茶的醇厚甘爽、花茶的濃郁芳香，集眾美於一身，自成大家氣度。”應老師說。

“若用畫喻茶，烏龍茶是油畫，紅茶是水粉畫，綠茶是水墨畫。因為烏龍茶最凝重，紅茶最豔麗，而綠茶最淡雅。烏龍茶不寒不熱，溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱，讓機體適應自然環境變化的作用。”應老師說。

“烏龍茶以其香型豐富多變，滋味濃釅有風骨著稱。令人一啜便刻骨銘心，正受到越來越多消費者的追捧和鍾愛。”應老師說。

“鐵觀音的品質特徵是:茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有‘音韻’。鐵觀音茶香高而持久，可謂‘七泡有餘香，九泡不失茶真味’。”應老師說。

應老師把茶泡好後，給每人倒了一小杯。

應老師說：“請各位領導慢慢觀茶，慢慢品茶。是不是香氣濃郁，入口甘甜？是不是湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶是不是如此？三泡之後，其湯色呈黃綠色，湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中