第168部分

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的養生功效是溫中散寒，開胃消食、降低膽固醇、改善食慾、減肥美容。調料及飲品的第五種叫做花椒，它既香醇又麻、辛、辣。花椒樹因為結實累累，花椒又香氣濃郁，因此古時候就視其為多子多福的象徵，並用它來祭祖先、迎神、祛疫、辟邪。在烹煮菜餚中，無論是做小菜、四川泡菜還是雞鴨魚羊牛肉等，它都是不可或缺的要角。它的養生功效是溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥。調料及飲品的第六種叫做胡椒，胡椒的種子含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調味品。胡椒氣味芳香，有刺激性及強烈的辛辣味，黑胡椒尤比白胡椒味濃。它的養生功效是溫中散寒、理氣止痛、祛溼氣、解油膩、增強食慾。調料及飲品的第七種叫做茴香，它的養生功效是散寒，健胃，行氣，止痛，暖肝，對寒疝腹痛，睪丸偏墜腫痛有一定食療功效。調料及飲品的第八種叫做味精，它的養生功效是滋補、開胃、助消化、增強記憶力。調料及飲品的第九種叫做咖哩，它是香料的結晶品，這時因為咖哩是由不同的香料結合而成，人類自古就採用了不少香料製成的複合調味料，因此其具有特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、土豆和湯羹等。它的養生功效是活血、止痛，利尿排毒、促進消化、增進食慾、驅溼散寒、除蟲殺菌。調料及飲品的第十種叫做食鹽，食鹽歷史悠久，神農氏時有了製鹽的方法，自此華夏烹調藝術才可以說是既烹又調，由此鹽便成了最早且用得最多的調味品，以它為基本味，可調製出許多味型，可謂是“百味之祖”。它的養生功效是清火，涼血，解毒，益腎，催嘔，除痰，調味和中，潤燥通便。調料及飲品的第十一種叫做糖，最常見的是冰糖、白糖、紅糖幾種。白糖性平，純度較高；紅糖性溼，雜質較多；冰糖則是糖的結晶。糖是人體的主要供能物質，在正常生理情況下，約百分之七十的能量是由糖提供的。它的養生功效是補中緩急、潤肺生津。輔助治療秋燥咳嗽、身體虛弱。調料及飲品的第十二種叫做醬油，它的養生功效是解熱除煩，增進食慾，防癌抗癌，降低膽固醇，對防治心血管疾病有一定食療作用。調料及飲品的第十三種叫做食醋，它的養生功效是消食防毒、除飢止痛、抑菌和殺菌、降低膽固醇、保護面板、頭髮、消除疲勞、醒酒。調料及飲品的第十四種叫做黃酒，它是液體蛋糕，含有多種維生素和微量元素。它的養生功效是補血養顏、活血祛寒、預防感冒。調料及飲品的第十五種叫做白酒，它的養生功效是活血通脈、消麻解乏、使人輕鬆。調料及飲品的第十六種叫做紅葡萄酒，葡萄酒是又葡萄發酵釀造而成的，其味道甘甜醇美，營養豐富，是一種能防治多種疾病的高雅飲料，它的養生功效是益氣活血、舒風通絡、滋補肝腎、強壯筋骨。調料及飲品的第十七種叫做啤酒，它含有多種維生素及礦物質，又能溶解於液體中，容易被人體吸收，所以被稱為液體面包。它的養生功效是強心，利尿，健胃，鎮痛，消暑降溫、軟化血管。調料及飲品的第十八種叫做咖啡，它的養生功效是抑制肝癌、消除疲勞、恢復體力、振奮精神。調料及飲品的第十九種叫做茶，它的養生功效是強心利尿，抗菌消炎，收斂止瀉。用於腸炎、肝炎、痢疾、小便不利等症的輔助食療。調料及飲品的第二十種叫做蜂蜜，它有“老人的牛奶”之稱，這時因為，蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要消化就可以被人體吸收。非常適合婦、幼特別是老人食用，經常食用還具有良好的保僖作用。它的養生功效是補中緩急、潤腸止咳、潤腸通便、解毒。調料及飲品的第二十一種叫做橄欖油，它被認為是最適合人體營養需求的油脂。橄欖油天然營養成分儲存的非常完好，且不含膽固醇，是人類的最佳食用油。它的養生功效是健胃消食、降低血脂、防癌抗癌、美容護膚。調料及飲品的第二十二種叫做花生油，它的養生功效是潤腸通便，滑腸下結，抗衰老。用於蛔蟲性腸梗陽、腸炎、地圖舌的輔助食療。調料及飲品的第二十三種叫做大豆油，它的養生功效是抗動脈硬化，祛脂養肝，抑制脂類沉積，滋潤肌膚，抗衰老。調料及飲品的第二十四種叫做香油，它的養生功效是潤腸通便，解毒生肌。輔助治療腸燥便秘、蛔蟲、食積腹痛、瘡腫、潰瘍、疥癬、面板皸裂。調料及飲品的第二十五種叫做玉米油，它的養生功效是降低血脂，減少動脈硬化，能幫助抵禦冠心病和心血管疾病，防止動脈硬化。調料及飲品的第二十六種叫做葵花油，它的養生功效是將血壓、降低膽固醇、防癌抗癌、養顏美容。調料及飲品的第二十七種叫做山茶油，它的養生功效是降低膽固醇、預防腫瘤、潤澤面板、抵抗衰老。調料及飲品的第二十八