第56章 麥芽糖出爐！！

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林景盛：“這需要攪拌嗎？”

江瓷：“不用，就是對火候要求比較高。”

這個過程幾乎不需要攪拌，火既不能小也不能大。

煮了大半個時辰，倒入事先準備好的過濾的布里進行過濾。

江瓷：“這道工序叫做濾渣，跟做豆腐的一個步驟很像。”

此時的麥芽汁水清甜帶著麥香，糖渣在包袱裡就像滾雪球一樣。

把過濾出來的麥芽汁倒進鍋裡熬煮，這個過程也幾乎不需要攪拌。

麥芽汁從開始的清澈透亮，逐漸變得渾濁，從兩口鍋的量熬成了一口鍋。

此時，這個狀態叫做“起水蓬”，意味著水已經基本蒸發完了。

江瓷盛出來一碗，放在水裡冰一冰，知道溫度正好。

“你嚐嚐。”

林景盛端過碗喝了一口，甜而不膩，像是喝糖水一樣，又略帶粘稠。

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“很好喝，阿瓷也嚐嚐。”

在這小小的灶房中，他們享用這一口純正的香甜。

接下來就到了很關鍵且費時費力的環節。

熬湯的過程需要不停地攪拌，以免粘鍋糊掉。

半個時辰後，開始有一種魚眼般的大泡，攪拌的時候能明顯感受到阻力。

江瓷攪拌這阻力的感覺很明顯，但看林景盛的動作很是輕鬆，就像他們攪拌的不是一個鍋裡的東西一樣。

“我來試試。”

江瓷接過林景盛手中的木棍攪拌，他剛才的感覺確實是對的。

江瓷：“你攪拌起來看著那麼輕鬆。”

林景盛認為這在正常不過，“我比你力氣大。”

江瓷感嘆，哥兒的身體和男子的不一樣也體現在這細枝末節。

麥芽糖想要白就得不停地攪拌。

江瓷用筷子攪起來一坨糖吹起泡泡，把泡泡拿起來，如果能夠吹散成沫就代表能夠盛出了。

但這個過程一點都不簡單，需要眼疾手快，他們試了很多次，這一次終於成功了。

麥芽糖出鍋的狀態是粘稠細膩且絲滑。

江瓷忍不住拿起鍋邊的一塊嚐了起來，樣子晶瑩剔透的，溫熱的狀態在嘴裡一下就能化開。

江瓷嚐到嘴裡滿眼皆是驚喜，“這個很甜很好吃。”

比他在現代吃的還好吃，可能是因為在這裡用的原材料都是純天然的原材料吧。

“彈彈的還能拉絲。”

江瓷也捏起一塊遞到林景盛的嘴邊，讓他嚐嚐。

“很好吃。”

而且是他從未嘗過的味道與口感。

就這樣，在鍋中用溫水溫了一段時間。

江瓷伸伸懶腰，“要放一段時間，等到傍晚再弄吧。”

到了傍晚，一家人都到了家裡。

江瓷把這麥芽糖的盆端出來，麥芽糖表面變得有些乾硬，但內裡依舊柔軟絲滑，顏色像融化的巧克力。

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