第138章 製作涼蝦

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糧食鋪採購一些糯米粉回來吧。”

陳管家點點頭，轉身準備前往風家糧食鋪。

姜雪則繼續向廚子們解釋涼糕的製作方法和特點，她希望每個人都能對即將推出的新品有所瞭解，並在開業當天能夠熟練地製作出來。

廚子們聽得津津有味，紛紛表示要好好學習，為店鋪的開業做好準備。

不一會兒，陳管家帶著採購回來的糯米粉回到了廚房。

姜雪接過糯米粉，輕輕撫摸著細膩的粉質，微笑著對大家說：“現在材料都齊全了，我們可以開始準備涼糕了。涼糕的製作雖然看似簡單，但每一步都至關重要，需要我們認真對待。”

她詳細解釋了涼糕的製作過程：“首先，我們將糯米粉和水按一定比例混合，攪拌成均勻的米漿。這裡要注意，攪拌的力度要適中，避免產生過多的氣泡。攪拌好後，我們將米漿倒入模具中，然後放入蒸鍋中蒸煮。”

“蒸煮的時間是關鍵。”姜雪強調，“一般來說，我們需要蒸煮大約30分鐘左右，直到涼糕完全熟透。蒸煮的過程中，要時刻注意火候，避免火力過大導致涼糕過幹或火力過小導致涼糕未熟透。”

“蒸煮好的涼糕需要放置一段時間進行自然冷卻。”姜雪接著說，“這樣涼糕的口感會更加軟糯，也更容易脫模。在冷卻的過程中，我們可以準備特製的糖漿。糖漿的製作同樣重要，需要將紅糖和水按一定比例混合後，用小火慢慢熬煮，直到糖漿變得濃稠。”

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