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基本上年輕人都很難抵擋油炸食物的香脆酥口感以及大腦對於高熱量食物的渴望。

相對來說，年輕人對於金錢也沒有那麼大的控制慾望，他們大部分都沒有家庭負累和貸款壓力，對於新生事物又有著天然的高接受度，在花錢上自然比中年人要大手大腳得多，同理，兒童市場也不能放過。

當然，因為炸雞的簡易製作以及低成本，其模仿和傳播速度超出很多經營者的想象，最簡單的例子，正宗的臺灣豪大大雞排在進入內地的時候，悲慘的發現這個商標早已被註冊，並且市場普及率已經到了高到嚇人的程度，最後只得悲傷改名。

對於品牌，這極為不利。

但是對於食材本身，並無影響。

越多的連鎖店和小店乃至於小攤只會催生養殖業的快速發展。

沒有買賣就沒有殺害，反過來說，有了買賣，才能有產業鏈。

白家的灶間寬敞明亮，這些日子因為夏安然需要獨佔一個灶頭，白大哥直接大手一揮另外又給建了一間給他用。

現在他所在的灶間門口站了一排人，都邊捂著鼻子邊探頭探腦。

捂著鼻子的原因是因為味道有些嗆，但是著實是香氣四溢，但凡經過門口的都不由自主往裡頭探頭探腦，這個味道他們其實不陌生，這是華夏本土作物——花椒的香味。

但是不知道夏安然怎麼辦到的，花椒的嗆鼻香味中又竟然有一種敦厚沉穩的味道中和了花椒的刺鼻氣息，將之變得又香又醇。

隨著裡面翻炒的聲音，就反覆能夠看到一個滿身毛刺的熱血青年，逐漸變成成熟穩重，帶著歲月優厚的文雅中年。

火熱的心未變，卻更有味道了。

但是除此之外，更吸引他們的其實是炸的香味。

炸在宋朝已逐漸出現，但未成為主流的烹飪方式，全因此時的油還是以葷油為主，用葷油製作炸物難免帶著腥臊味，尤其是大部分還是豬肉油的情況下。

此時植物油已經出現，但因大油料作物——葵花籽還沒有進入華夏大地，菜籽油又帶著股常人吃不慣的味道，且油料主要還是供給照明等等因素，以植物油為主的烹飪方式還未成為主流，一般都是用來製作小清新菜餚，或者是寺廟、清修人士特供。

但是金華作為油菜的主要產地，油菜籽油價格低廉，所以夏安然直接採買了菜籽油作為油炸油，至於怎麼去除菜籽油的異味……他在紅樓中還真學過。

很簡單，只要撒入澱粉類高吸味的東西就可以了。

他本就是要用麵粉，只需要先熱鍋就行。

豬裡脊肉切條裹用蛋清泡發的麵粉，掛上一層面衣，入鍋炸至焦黃，撩出入炒鍋，已經被煸香的蔥蒜溫柔得將氣味籠罩其上，不用撒鹽。

因為夏安然炒出的，正是椒鹽。

產自華夏大地的花椒在和經過日曬而成的海鹽共同煸炒之後碾碎，熟透的花椒味道變得溫和敦厚，再以海鹽淡化其口感，只要配比到位就可以使得椒鹽只香不嗆。

椒鹽入鍋和肉條快速煸炒，不用再加油，肉條面衣本身裹挾的油脂可以在煸炒過程中帶來足量的油煙氣，同時，這一道處理也可以化解油炸食品的過度油膩感。

最後出鍋的椒鹽排條酥軟噴香，面衣上均勻裹挾著墨黑色的細小花椒粉粒，金黃色的模樣極為討喜，麵糊裹沾過程中所厚薄不一也帶來了特殊的口感，一口酥脆，一口實墩。

面衣保護著經過醃製的豬肉，外頭脆裡頭嫩出肉汁，一口咬下去讓人極為滿足，咀嚼時候椒鹽帶來的滋味實在太過新奇也太過美好，還有小骨頭增加口感，尤其是將肉從骨頭上剔下來的時候特別讓人滿足。

這讓白家兩兄弟在夏安然端出試吃之後竟是沒能停下筷子。

此時此刻二人一改之前對豚肉嫌棄的模樣，完全不在乎裡頭使用的是什麼肉。

油炸食品的吸引力在兩個運動系青年身上表露無遺。

夏安然只吃了一根就不吃了，其餘的全都是這兩人解決的。

“怎麼樣？還能吃到腥味嗎？”他問這兩個最佳實驗物件。

白大哥走遍大江南北，吃過的好東西自然不少，且他熟知每一個佐料的成本和物價，可以給夏安然做成本參考，至於白二少……嘖，夏安然就沒見過比他舌頭更叼的！

比起前幾世，這位的挑嘴程度有過之而無不及，而且顏控問題嚴重了很多。如果他沒看錯，長得有些醜的椒鹽排條出鍋的時候這位猶豫了好幾息！

“還有