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食品在飲食中容易超過所需要的數量

（因為人們的主食都屬於酸性食品），導致血液偏酸性。這樣，不僅會增加 鈣、鎂等鹼性元素的消耗，引起人體出現缺鈣症，而且血液的色澤加深，粘

度增大，還會引起各種酸中毒症，在兒童中發生酸中毒，容易患面板病、神 經衰弱、疲勞倦怠、胃酸過多、便秘、齲齒、軟骨病等。在中老年人中發生 酸中毒，容易患神經痛、血壓增高、動脈硬化，胃潰瘍、腦溢血等病。所以 飲食中必須注意酸性食品和鹼性食品的適宜搭配，尤其應該控制酸性食品的 比例。這就能保持生理上的酸鹼平衡，防止酸中毒，同時也有利於食品中各 種營養成分的充分利用，以達到提高食品的利用率。

怎樣認識食品的保質期與儲存期

保質期與儲存期同為表示食品質量的期限，同是從生產之日計算，但兩 者的含義並不相同。保質期是指標籤上規定的條件（如溫度、溼度等）下， 保證食品質量的日期。在此期間，食品完全適宜出售和食用，並符合標籤上 或產品標準中所規定的質量，超過此期限，該食品仍然可能是可以食用的。 儲存期則是指在標籤上規定的條件下，食品可以食用的最終期。一旦過期， 就不再適宜食用和銷售。目前通用標準中使用的主要為前者。

對於保質期，國家輕工部根據不同品種的特點和包裝材料，近年作了如 下規定：

1罐頭。魚、肉、禽類 24 個月；水果蔬菜 15 個月；油炸乾果、番茄醬

12 個月。鐵罐與玻璃罐裝保質期相同。

2飲料。汽水（果味、果汁、可樂汽水）：玻璃瓶裝及聚酯瓶裝 3 個月， 易拉罐（兩片罐）裝 6 個月。果汁、蔬菜汁（包括原果汁、濃縮果汁、高糖 果汁、果汁水、蔬菜汁等）：玻璃瓶裝 6 個月。植物蛋白飲料（包括大豆、 花生、杏仁飲料等）：玻璃瓶裝 3 個月。

3酒。11°、12°熟啤酒省優以上 4 個月，普通 2 個月；14°熟啤酒 3

個月；105°以下熟啤酒 50 天。葡萄酒、果露酒：玻璃瓶裝 6 個月。汽酒、 黃酒玻璃瓶裝 3 個月。白酒可不標保質期。

4乳製品。奶粉：塑膠袋裝 4 個月，玻璃瓶裝 9 個月，馬日鐵罐裝 12

個月。煉乳：玻璃瓶裝 3 個月，馬口鐵罐裝 9 個月。麥乳精（包括強化麥乳 精、可可麥乳精）：塑膠袋裝 4 個月，玻璃瓶裝 9 個月，馬口鐵罐裝 12 個月。

5糖果。由於情況比較複雜，生產企業可根據本廠情況自定，但不得少

於 3 個月。

6巧克力。夾心巧克力 3 個月，純巧克力 6 個月。

7餅乾。馬口鐵桶裝 3 個月，塑膠袋裝 2 個月。

8泡麵。塑膠袋裝 3 個月。 以上規定的保質日期為產品的最短保質期。由於我國市場上偽劣食品和

食品市場違法行為較多，故廣大消費者在選購食品時，要增強自我保健意識， 提高自我保護能力，注意商標上的三名（品名、廠名、地名）兩期（生產日 期、保質期或儲存期）是否可靠，有無假冒，儘量選擇符合標籤規定的食品， 以確保自身食用安全。

食品營養與顏色有什麼關係

白色食品含有豐富的蛋白質等 10 多種營養素，消化吸收後可維持生命和 運動，但往往缺少人體必需的氨基酸；黃色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳 品，最宜為高血脂的中老年人食用；紅色食品常常是優質蛋白和許多無機鹽、 微量元素的來源，但缺乏各種維生素；綠色食品能提供胡蘿蔔素和多種維生