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著餐桌上的冷盆之類，顯出一副迫不及待的樣子，或者下意識地摸弄 餐具。

當開始用餐時，特別要注意以下幾點：

1應由主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。

2夾菜要文明，應等萊餚轉到自己面前時，自己再動筷，不要搶在鄰座 前面；一次夾菜也不宜太多。也不要持筷在盤子裡來回翻揀喜歡的菜餚。

3要細嚼慢嚥，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大

塊往嘴裡塞，狼吞虎嚥，這樣會給人留下貪婪的印象。

4不要挑食，不要只盯住自己喜歡的菜吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自 己的盆子裡。

5用餐的動作要文雅，夾菜時不要碰到鄰座，不要把盤裡的菜撥到桌上， 不要把湯潑翻。

6不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴裡“叭叭” 作響，這都是粗俗的表現。

用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不 宜擦頭頸或胸脯；餐後不要不加控制地打飽嗝或暖氣；手持牙籤剔牙時，應 用另一手掌稍加遮掩。在主人還沒有示意結束時，客人不能先離席。如有要 事先行離去，可向主人打個招呼，以示禮貌和尊重。

怎樣注意飲食衛生

俗話說“病從口入”，這是有道理的。許多疾病都是因為飲食不注意衛 生，吃進了帶有病菌或病毒的食物引起的，因此，吃飯、喝水都要講究衛生。

1製作飯菜時要選擇新鮮的、不腐爛、不變質的原料。發黴的米、面， 腐爛發臭的肉類和蔬菜，都帶有病菌和病毒，必須堅決扔掉，不能怕浪費而 繼續食用。

2製作飯菜要認真清洗各種原料。大米要多洗多淘幾次，以清除大米在 加工、運輸、貯存過程中沾染的髒物和病菌。各種肉類、蔬菜也要認真清洗。

3生吃瓜果、蔬菜要洗淨消毒後再食用。加溫煮制的蔬菜洗不乾淨，還 可在熱鍋中高溫消毒。生吃時，洗不乾淨，細菌、病毒、寄生蟲就會趁機進 入人體引起疾病。水果以削皮再吃為好。

4生、熟食品要分開，加工食品的工具、砧板也應分開使用。盛加工好 的生食品的盆、碗在將食品倒入鍋內煮制後，應用清水沖洗或用開水燙洗後 再盛煮制好的食品。

5食具要清洗乾淨，定時消毒。碗、筷、盤、杯、碟、缽等食具應洗幹 淨，放置乾淨的碗櫃裡蓋好，用時清洗，每隔一段時間要消毒一次。

6飯前便後要洗手。未洗手時，不要用手拿直接進口的食物。尤其是剛 剛觸膜過錢幣、報刊雜誌、飯票的手，必須用肥皂搓洗並經流動的清水沖洗 後，才能拿取直接進口的食品。

7不要喝生水和不潔飲料。不論是自來水還是河水、塘水、湖水、井水，

水中都有細菌，應先燒開後再飲用。有許多飲料未經嚴格消毒滅菌，或貯存 時間過長已變質，飲用後容易得病。

8在家庭裡或是在一起聚餐，最好是實行分餐制。每人一套餐具，每人

一份飯。避免因為大家一起從盤裡夾菜，筷子、勺子進嘴後將唾液帶進菜盤 裡，一人患了傳染病，如急慢性肝炎會傳染給大家，如不能分餐，也應使用 公筷、公勺，不要使用自己的筷子、勺子往菜盤、湯碗裡夾菜、盛湯或給旁 人夾菜。