第54頁

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

3冷飲、冷食都含有人工合成色素，含有香精、糖精及防腐劑等，不僅 對人體沒有任何營養價值，而且根本不被人體吸收，只是在身體內迴圈一下 便被排出，對身體有害。比如，色素、香精容易引起多種過敏症、哮喘、喉 頭水腫、蕁麻疹、面板瘙癢及神經性頭痛、行為紊亂。某些人工色索可作用 到神經膠質，影響衝動傳導，引起一系列多動症狀。有一些患蕁麻疹及多動 症的兒童用什麼辦法治療均不見效果，但停用了人工色素的食品沒有幾天， 症狀就明顯改善甚至痊癒。可見色素的危害。

為保證健康，各國對應用人工色素，糖精等食品新增劑都作了嚴格規定， 任何嬰兒食品都不得使用這些新增劑。但目前市場出售的冷飲、冷食均有色 素和糖精等成分，還沒有專門為嬰幼兒生產的冷飲、冷食。故兒童食用冷飲、 冷食一定不要過量，即使是強壯的青年也要適可而止。劇烈運動後不能馬上 吃冷飲、冷食。進食冷飲、冷食切忌暴飲暴食，飯前後半小時不吃冷飲、冷 食，不吃無商標的冷飲、冷食，不到沒有防塵、防蠅、消毒裝置的攤販處購 買散裝的冷飲、冷食，不用公共杯碗喝冷飲。患有胃腸疾病時不宜吃冷飲、 冷食。

怎樣認識礦泉水對人體的好處

我們每天喝的水——自來水一般來自河水和淺井水。這些水一般含無機 鹽比較少，因此也叫軟水。而我們總是把自來水煮沸以後再喝，這樣，本來 已經含量甚低的某些無機元素，如鈣、鎂等隨著水的煮沸而產生沉澱；進一 步減少了含量，因此我們每天所喝的水就可以稱為“軟水的軟水”。

社會文明的發展也帶來了一些令人煩惱的副產物——某些退化性疾病如

冠心病、糖尿病、高脂血症和癌症發生率增多。科學家在研究這些疾病發病 原因時發現了一些共同因素在起作用，這就是食品工業的發展，精細加工的 食品越來越普遍，而這些食品往往缺乏無機鹽，人們食用這類食品多了往往 造成某些無機鹽缺乏，從而間接導致上述疾病增加。為克服這一缺陷，許多 西方發達國家都在提倡少吃精加工的食品，多飲用富含無機鹽對人體有益的 礦泉水。隨著改革開放和科學普及，我國人民飲用礦泉水的人也越來越多， 這也反映了人們保健意識的增強。礦泉水在市場上大有同甜飲料一比高低的 勁頭。

礦泉水對人體有什麼益處呢？ 礦泉水含有豐富的鈣和鎂，而人體缺乏這兩種元素即容易導致心血管疾

病發生；礦泉水含鋅和硒，這兩種元素對保證人體健康是必不可少的。此外， 礦泉水中還含有十幾種對人體有益的元素。但是，並不是說這些元素越多越 好，有些元素過多還會對人體造成危害。因此。國家為保證人民身體健康， 頒佈了中國飲用礦泉水標準，其中對各種元素都作了規定，特別規定了某些 對人體有害的元素的限量。例如，汞應小於 0001 毫克/升；鉛和銀必須小於

005 毫克/升。由於礦泉水是直接飲用，不加熱，標準中也規定了礦泉水中 細菌總數（100 個/毫升。所以，凡是符合標準的礦泉水對人體就是有益而無 害的。經常飲用就可以起到補充無機鹽增進健康和預防某些疾病的作用。

怎樣認識酒類的營養價值

我國釀造的酒分發酵酒、蒸餾酒、配製酒三類。蒸餾酒是把澱粉或糖類 經發酵製成酒醅，再經蒸餾而成。酒精濃度比較高，可達 40～60％，屬於烈 性酒，如茅臺、汾酒、大麴酒等；發酵酒是大麥、大米或葡萄、蘋果，山植 等水果及酒花等原料，經過發酵釀造而成。酒精含量較低，大約為百分之十 幾，因此比較柔和，如葡萄酒、紹興酒等；灑精濃度介於兩者之間的配製酒， 一般酒精濃度在 25～40％之間，如青梅酒、玫瑰酒、竹葉青等。

酒中的主要成分是酒精，酒精全部燃燒，每克可產生 7 千卡熱量，少量 飲酒可增加身體能量，並有舒筋活血、促進消化、增加食慾的作用。

啤酒中不僅酒精含量低約含 3～5％，而且，還含有麥芽糖，葡萄糖、少 量氨基酸和 b 族維生素，每 100 克啤酒供給 40～50 千卡熱量，相當於 1 兩 糧食供給的能量。啤酒中的酒花有健胃消食、清熱利溼、抗細菌和病毒作用。 啤酒中的二氧化碳喝進胃裡排出後，可帶走一部分熱，使人有涼爽感覺。因 此，夏季人們喜歡喝啤酒。但啤酒也不能過量飲用，一是酒精數量可危害各 種器官，二是熱量多而發生肥胖或啤酒肚、啤酒心，影響健康。

葡萄酒