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酒菜不僅為了營養，也是對酒進入人體後產生危害的一種補救。

1酒精對肝臟有影響，它能抑制糖元異生並增加肝臟負擔，下酒菜應有 澱粉做的和帶糖的，如拔絲蘋果、拔絲山藥、粉腸、肚、丸子等。

2酒能損失蛋白質和維生素，因此要準備一些蛋白質和維生素含量豐富

的菜餚，如雞、鴨、魚、蛋、以及桔子、蘋果、涼拌萊等。吃些含蛋白質豐 富的食品還有利於解酒。

3為防止醉酒，還可配一些解酒的菜，如梨、糖醋鯉魚等。

4酒後可以喝一些加醋的湯汁。豆腐中含有維生素 b1 和半眈氨酸，對於 緩解酒精中毒有一定作用，可以做些豆腐之類的酒菜。

怎樣飲用黃酒

黃酒是世界上最古老的飲料酒之一。早在幾千年前，我們的祖先就掌握 了釀酒微生物的生長規律，採用糧食主要是大米和黍米等，應用粗酶製劑—

—藥酒和麥曲為糖化發酵劑，獨創了邊糖化邊發酵的傳統工藝，釀成了具有 豐富營養的低度飲料酒——黃酒。

黃酒是一種營養價值很高的低度飲料酒。黃酒富含多種氨基酸，其中七

種是人體不能合成的的必需氨基酸。從檢測資料中可以看出，黃酒中的氨基 酸含量比啤酒和葡萄酒要高出數倍。而且，黃酒的發熱量也比啤酒和葡萄酒 高得多。另外，黃酒還含有許多易為人體消化吸收的營養物質，保留了澱粉、 蛋白質的分解產物低分子糖、類肽、氨基酸、有機酸、酯類和維生素等浸出 物，浸出物的含量也是比較高的。

黃酒又是一種低度飲料酒，它的刺激性很小。黃酒中的陳年黃酒醇厚、 溫和，經常飲用可振奮精神，促進食慾，解除疲勞。

眾所周知，啤酒有“液體面包”之譽，殊不知黃酒比啤酒的營養成分還 高，所以，如把黃酒稱為“液體蛋糕”應該也是很恰切的。

黃酒的飲用，有一定的學問：

1冬季黃酒宜溫熱後飲。冬季在酒店，“堂吃”店裡都專備燙酒器具， 替顧客把堂酒溫熱。酒溫隨個人習慣，一般宜在 40c到 50c，略高於 50c 也無防。黃酒燙熱後飲用，既可增香，又可禦寒。

2夏季黃酒可以冷飲。飲的方式是直接冰鎮或在酒中加以冰塊。這樣， 即降酒溫，又降了酒的度數，同時飲用起來也爽口，給人以美的享受。

3不習慣飲黃酒的人或不善飲酒的婦女、兒童可以喝甜黃酒，或飲用礦 泉水、桔子水等稀釋了的黃酒。在某些地區還有很多人將啤酒兌人醇香酒（甜 黃酒）中飲用，風味也是非常好的。

目前，一些黃酒生產廠家正為滿足不同口味，不同習慣的消費者的需要，

研製一些新的產品，已經上市的有果味黃酒，含汽黃酒等。黃酒正在被人們 認識，相信經過宣傳，人們會越來越喜歡它。

怎樣喝酒不醉

喝醉酒，會使大腦麻醉，失去控制能力，甚至大腦皮處於抑制狀態，不 省人事。總之，喝醉酒是極其有害的。其實，這道理大家都懂，誰也不願喝 醉了，關鍵是“盛情難卻”啊！為了幫助你更好地應付酒場，使自己在同等 的情況下不致於醉酒，我們在這裡向你介紹兩條絕招：

1喝酒前先喝杯牛奶或吃些脂肪類食物。大家知道，酒的主要成分是乙

醇，飲酒後百分之九十以上的乙醇經十二指腸吸收而進入血液迴圈。乙醇進 入機體後其代謝速度快，乙醇便不易瀦留，這樣人體對乙醇吸收就慢，飲酒 量就大，反之則飲酒量就少。喝酒前先喝懷牛奶或吃些脂肪類食物，可減慢 人體吸收乙醇的速度。所以，在喝得同樣多酒的情況下，吃了上述食品要比 不吃上述食品難醉得多。