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，有關蜂蜜成熟 度的概念中，只有天然成熟的蜜與未成熟蜜之分開，而沒有生蜜與煮熟的蜜 的說法。

如何合理食用蜂蜜呢？蜂蜜含有多種氨基酸、維生素及其生物活性物 質，在高溫下這些成分在不同程度上受到破壞。所以蜂蜜不能煮沸，也不宜 用開水沖服。合理的食用方法用 40～50t 的溫開水沖服，或用溫熱的牛奶、 豆漿沖服。如果是炎夏，可用冷開水調成冷飲。

蜂蜜出老少皆宜的補品，它含有多種有機酸、激素、生長素、是消除疲 勞、回覆體力的興奮劑，對兒童的新陳代謝亦有促進作用。

蜂蜜味甘性平，能潤肺止咳，補脾益胃，潤腸通便，緩急解毒，並能抑 制細菌的生長，同時，蜂蜜具有營養心肌、保護肝臟、降低血壓、防止血管 硬化的作用；此外，蜂蜜還有美容價值，對皮炎、脫髮、扁平疣等面板病也 有一定療效。蜂蜜外塗可治小腿潰瘍、燙火傷、溼疹等。

蜂皇漿即蜂乳，其補腎益氣、護肝療損的作用比蜂蜜還強。因其中含有 性激素，因此，對男女性機能衰退不失為良好的補益之劑，並對婦女產後， 神經衰弱，身體虛弱都有良效。也正由於此，學齡期兒童不能多吃，以免引 起性早熟。

怎樣科學喝豆漿

1喝豆漿要適可而止，否則會發生腹脹，胃部不適，嚴重者還可以出現 腹瀉。醫學上稱為“過食性蛋白質消化不良”。老人、幼嬰兒更要慎重。

2豆漿衝雞蛋達不到“雙補”作用。雞蛋中的粘液性蛋白和豆漿中的胰

蛋白酶容易結合，形成一種人們不易吸收的蛋白物質，達不到“雙補”作用， 相反可降低兩者營養價值。

3豆漿中不宜加紅糖。紅糖含有多種有機酸，能與豆漿中的蛋白酶結合，

便蛋白質變性沉澱，不易吸收，白糖則無此現象。

4“開花”豆漿不一定是熟豆漿。生豆漿中含有能使人中毒、難以消化 的皂毒素和抗胰蛋白酶。皂毒素遇熱膨脹，產生泡沫浮在上面，形成一種“開 花”的假開現象。這時豆漿溫度只有 80c左右，是半生半熟的，人們吃後易 發生豆漿中毒。只有沸騰煮透後，有毒物質才能被分解，吃豆漿才有益健康。

5豆漿營養豐富，是人們愛喝的好飲料、也是細菌的良好培養基質。若

保管不好，一旦被細菌汙染，會很快變質。所以要吃新鮮豆漿。有人用保溫 瓶裝豆漿，這是不科學的方法。因為，保溫瓶不僅有利細菌繁殖，同時豆漿 中的皂毒素可溶解保溫瓶內的水垢，食用對身體健康危害較大。

怎樣注意冷飲的衛生

冷飲、冷食是夏季防暑降溫的佳品。但吃冷飲、冷食也要注意衛生，否 則，會影響身體健康。

1食用太多的冷飲、冷食，可使胃內溫度驟然下降，容易引起胃粘膜血 管收縮，胃液分泌減少，甚至發生胃痙攣、胃痛，影響正常進食。同時，還 由於胃腸道受冷的刺激，蠕動加快，食物在胃腸中停留時間縮短，影響消化 吸收。如果一個夏季天天如此，就會發生營養不良，影響生長發育和健康。

2大量食人冷飲、冷食使胃液分泌減少，殺菌能力降低，胃腸道受冷飲 刺激，血管痙攣收縮，區域性缺血缺氧，容易發生腹瀉、消化不良、腸炎、痢 疾、傷寒等腸道傳染病。