第58頁

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

的眼睛，應該多選擇以上食物。

第二種是含豐富核黃素的食物。當人體缺乏核黃素時，眼睛會出現怕光、

流淚、燒的感或發癢，視覺疲勞，以及視力喪失。所以核黃素最影響眼睛的 另一種重要的營養素。而核黃素又是人們比較容易缺乏的一種營養素。因此 青年要注意這種維生素的攝取。含核黃素豐富的是豬心、羊心、牛心、腎、 紅色瘦肉、蛋、乳、綠色葉菜和酵母。

最後，還要多吃些粗糧和新鮮蔬菜，它們裡面的維生素 b1 和維生素 c 對眼睛也有保護作用。

除了多吃些對眼睛有益的食物外，還要少吃或不吃對睛睛有害的東西， 特別是菸酒損害人的視力最厲害，青年人應該力戒吸菸飲酒，還要少吃一些 刺激性強的食物如蒜、蔥、辣椒、胡椒、韭菜等等。

怎樣根據你的面板攝取食物營養

1乾性面板的人，宜多食用含維生素 a 的食物，如脂肪等，這樣可滋潤 面板。但千萬要注意不能隨便服用大量維生素 a，以免造成頭髮脫落。

2油性面板的人，宜多食用含蛋白質高的食物；少食促進面板分泌的食 物，如甜食、澱粉等；儘量不食用含油脂高的食物，如牛、豬、羊肉和奶油 等食物；不宜食用辣椒、辣醬等。

3黑色素易於沉著的人，宜多食用維生素 c，或含維生素 c 的食物。不 宜多飲咖啡。

4面板易於發紅的人，不宜多食刺激和擴張毛細血管的食物。如大蒜、

辣椒、韭菜、酒類等。

5黃面板的人，不宜多食桔子、胡蘿蔔、南瓜等。

6一般性面板的人，宜多食含水分高的食物，如牛奶、瓜果等。切記多 喝水不能代替牛奶、水果。

怎樣消除食物中的致癌物質

癌症是影響人類健康的大敵，而癌症患者中有 60％以上是消化系統腫 瘤，如食管癌、胃癌、肝癌、腸癌等。哪些食物能致癌、促癌，現已成為人 們普遍關注的問題。目前世界衛生組織列出的致癌物有 200 多種，其中最主 要有 3 種：亞硝胺、黃麴黴毒素、3，4 一苯並芘。

1亞硝胺。它是食物中所含的亞硝酸鹽和人體內的仲胺（蛋白質代謝的

一種中間產物）相結合形成的。是一種強致癌物，可引起人體所有組織器官 的癌變，對肝、咽喉、食管、胃危害最大。既可以長期小劑量慢性致癌，也 能一次大劑量突發癌變。腐爛的蔬菜、醃菜、鹹魚、鹹肉等醃製食品含有較 多的亞硝酸鹽，長期食用這些食品，可明顯提高癌症的發病率。

2黃麴黴毒素。它是一種極強的致癌物，比亞硝胺的致癌毒性高 75 倍， 特別容易引起肝癌以及胃癌、食管癌、肺癌等。流行病學調查發現，我國肝 癌的高發地區，和當地居民食用被黃麴黴菌嚴重汙染的糧食有密切關係。黃 麴黴菌廣泛存在於自然界，易汙染花生、玉米、棉籽及麥類、薯幹、大米、 豆類等，尤其在溫熱、潮溼條件下生長繁殖迅速，可產生大量毒素。食用這 些黴變食物後，可引起組織細胞癌變。

33，4 一苯並芘。屬於環芳烴類強烈致癌物。據動物實驗，它的致癌程 度超過黃麴黴毒素。10 毫克劑量，可使小白鼠胃癌發病率高達 852％；而且 無論是口服、吸入或面板接觸，均可以使人和動物患癌症。3，4 一苯並芘在 燻烤的魚肉食品；如烤羊肉串和香菸霧中含量較多，它是誘發肺癌的元兇。