第101章 製作美食

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條狀。

紅薯的處理方式與土豆片一樣，放在通風良好，陽光充足的地方晾曬，並注意翻動紅薯塊，使其均勻受熱，避免發黴就可。

不過，由於處理過的紅薯和土豆片，在晾曬過程中容易遭蚊蟲。

慕容璃便吩咐孩子們各拿著一根乾淨樹枝，守在一旁，時刻驅趕蚊蟲，畢竟，大家都不想吃帶有蟲卵和被蟲子爬過的食物。

孩子們很聽話，對於這個任務特別開心，一個個嘰嘰喳喳地圍著晾曬土豆片和紅薯的地方轉，小短腿兒倒騰不停。

奶聲奶氣地嚷嚷著“這兒有隻蚊子，打死它”，“那裡有蒼蠅飛過來了，快趕走”云云，模樣可愛極了。

秦朗和眾人看著小傢伙們的活潑模樣，不禁笑了起來，紛紛交代他們注意別摔了。

隨後重新架鍋燒了一大鍋油，待油燒至六成熱時，就可放入適量土豆片，量以油正好能沒過所有土豆片為宜。

在煎炸過程中，一定要格外注意翻動土豆片，避免受熱不均，防止土豆片糊掉或煎炸過度，從而影響口感。

待土豆片炸至金黃撈出，用帶氣孔的器皿盛裝，萬不可蓋蓋，以免產生汽水，使土豆片發軟受潮。

而後等到土豆片溫度稍降，沒那麼燙了，便可將之前準備好的蒜香麻辣辣椒麵撒在其中，攪拌均勻，美味的土豆片便製作完成，就可炸第二鍋。

此時，族人們已經學會了製作方法，秦朗和慕容璃便當起了甩手掌櫃。

將接下來的兩種食物製作進交給族人練手，這樣以後他們在家也可自己製作，既豐富了日常飲食，又增添了生活的樂趣。

眾人也樂得參與其中，滿心歡喜地爽快接過“重任”，秦朗便將沉澱的土豆粉中多餘的水倒出。

隨即帶著部分族人，仔細去除大的疙瘩雜質，然後將其儘量分開，使其呈現出較為鬆散的狀態，再均勻攤開晾曬。

這樣可以確保土豆粉能夠充分接觸空氣，更快乾燥，為稍後的使用做好準備。

隨後估摸著時間，分出一竹筐麻辣土豆片擺在石桌上，讓大家品嚐。

大夥兒早已饞得不行，紛紛圍上來，伸手拿起土豆片，“咔嚓咔嚓”的清脆響聲，隨之在人群中響起。

土豆片又香又辣，帶著獨有的蒜香和麻味，嘎嘣脆的口感，刺激著眾人的味蕾，大家紛紛讚歎，吃到停不下來。

“太好吃了，這個土豆片。”

“比肉乾還好吃，越吃越香！”

“對啊對啊，這是不是像首領說的‘鬼扯手’，根本不讓你停！”

“哈哈哈哈，就是這個道理……”

眾人邊吃邊嘮，秦朗聽著大家的歡聲笑語，忍不住勾唇露出笑容，嘴裡就被餵了一塊土豆片。

他垂目便見一隻沾著些許油脂和辣椒粉的肉乎乎的小手從自己眼前退開，眼神中閃過溫柔，繼而轉頭，見是慕容璃懷裡抱著的何曦。

小傢伙已經被辣得小嘴兒通紅，卻還歪著腦袋對他笑，喂完自己一塊，還不忘喂阿爹、小叔，孝順得不行。

秦朗心中一暖，也伸手給他和慕容璃各喂一塊，又拿起一片遞到秦羽嘴邊，嚇得對方驚慌地向後閃躲。

“阿兄你幹嘛？”

秦羽滿臉抗拒的樣子，讓秦朗為之一愣，而大家則是被逗得哈哈大笑。

秦朗尷尬一笑，“忘了你是大孩子了。”

“哈哈哈哈哈……”

眾人笑得前仰後合，秦朗跟著彎眉，隨手將手中的土豆片，遞到圍到身邊的一個小童嘴裡，孩子開心地咬著土豆片，臉上露出滿足的笑容。

隨著時間的推移，土豆片和紅薯幹，還有麻辣肉乾都全部製作完成，大家便跟著秦朗開始製作辣椒脆。

說起這辣椒脆，與土豆片同樣來自黔城，但其製作方法相對比較麻煩。

雖然缺少眾多佐料，但該有的步驟一個也不能少，而且，此物耗時較長，火候的把握也更加講究。

由於沒有芝麻、花生等等輔料，秦朗就把咯咯蛋，蛋黃蛋清分離，同時將黃豆炒熟磨粉備用。

隨後，與大家一起把幹辣椒剪開辣椒頭，將籽倒掉，再剪成三段。

接著將無籽的辣椒皮用溫開水浸泡兩刻鐘，再起鍋燒水至沸騰，加入浸泡過的辣椒皮，煮上片刻，然後撈出過冷水，再瀝乾。

隨即在另一口乾淨的石鍋中，倒入適量過篩，已去除雜質的土豆澱粉，梳黃豆沫、鹽、花椒粉、大蒜碎拌勻。

再