第176章 做蛋黃酥

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將其取出來，接著再在鹹鴨蛋上面噴上一些高度的白酒，主要是用來祛除鹹鴨蛋特有的腥味。

噴完酒後就可以放在一旁備用了。

取來一斤多的麵粉，這個時候的麵粉種類沒有前世那樣區分低筋麵粉之類，本來做蛋黃酥最後是使用中筋麵粉的，但現在只能用通用版本的麵粉了。

麵粉和糖還有豬油用一些溫水先慢慢攪拌，接著再將剩下的溫水全部倒入進去，再攪拌，使其完全拌勻，放置一旁攤開。

大概一刻鐘後，將其慢慢揉搓成團，接著捲成長長的一條，再分割成五十份就可以了，這就是油皮。

油皮做好後，接下來就要做油酥。

油酥也是很簡單的，將豬油和麵粉混合攪拌均勻，也是捲成長條狀後分割成五十份。

油皮有了，油酥也有了，那麼酥皮就出來了。

將將油酥包入油皮內即成酥皮。

將紅豆沙分成五十等份，這些紅豆沙都是提前做好並用冰給冰鎮起來的，這樣做的目的是讓紅豆沙更能團在一起，方便後面的製作。

五十等份的紅豆沙展開後，將之前做好備用的鹹蛋黃包住，這就是蛋黃酥的餡料了。

接下來將酥皮擀開，再由上往下捲起來，而後轉90度後再擀開再由上往下捲起來。然後包入餡料，接著放置在烤盤上，並來回刷兩次蛋黃液，最後在上面撒上一些黑芝麻點綴，送進烤爐。

剩下的就交給時間了。

沒一會兒，烤爐就飄出了勾人的香味。

一聞到這香味，宋清明心裡就有數了，這蛋黃酥算是做成功一半了，起碼香味是吸引人的。

看看身邊的人就知道了。

吳憂他們像只狗一樣，拼命地用鼻子嗅。

“真香！”

至於成功的另一半，那就要出爐之後吃過了，才能確定。