第97章 嫩滑豆腐

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豆製品營養價值高，能夠增加營養、幫助消化、增進食慾，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，且不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚，也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

看到李氏等人那麼喜歡喝豆漿，而且豆漿的營養也高，以後早飯可以時不時磨些豆漿來喝，補充營養，但不能多喝。

因為豆製品雖然營養豐富，色香味俱佳，但也並非人人皆宜，患有以下疾病者都應當忌食或者少吃。如消化性潰瘍，胃炎，腎臟疾病（如腎炎、腎功能衰竭等），傷寒病，痛風等。

等宋清明將碗裡的豆漿喝完後，李氏等人早已將各自碗中的豆漿喝完了。宋繁星和宋朝陽兩個人還在那用舌頭舔著碗邊。

“豆漿好喝，也有營養，但也不能多喝哈。”

“嗯嗯”

......

接下來就是做豆腐的最重要的一步了，滷水點豆腐。

鍋裡的豆漿煮好了也放了一會兒時間，此時上面已經凝固了一層嫩黃色的外衣，宋清明知道，這層衣提出來，然後陰乾水分就會變成腐竹。

豆腐的整個製作過程其實就是一個副產品製作的過程。一開始磨出來的豆漿，煮熟了，直接喝也可以；煮熟的豆漿，靜置一段時間，凝結在表層的豆漿衣，晾乾後就變成了腐竹；加入滷水後，凝結成塊的，就是豆花，加些東西進去，就成了一道道美食；將豆花的水分壓出來後，豆腐就出來；之後根據豆腐進行深加工而出來的產品就數不勝數了，如豆腐乳、豆乾......

但現在宋清明主要是做豆腐，所以他將那層外衣去掉後，將煮好的豆漿全部舀出來倒進早已準備好的木桶。

然後宋清明將剛才調好的石膏慢慢地倒進那桶豆漿，他一邊倒，一邊用一根提前洗乾淨的木棍進行攪拌：“點豆腐是最關鍵的一步，如果這一步沒有做好，那麼到時候豆腐就成不了行了……”

哇！

這也太神奇了！

李氏，宋繁星和宋朝陽被眼前的一幕給驚住了。

剛才還是液體的，怎麼一轉眼就變成了塊狀的呢？

宋清明看到他們驚訝的表情，微笑解釋道：“這就是滷水點豆腐的神奇之處，它可以讓豆漿變成豆花。有了豆花，才能做豆腐。”

“這豆花吃起來也是不錯的。”宋清明看到豆花凝固地差不多了，便取來一個盆舀了一些豆花，“今晚給你們做個豆花吃吃。”

宋繁星和宋朝陽聽到後忙點頭。真好，今天不止喝了香甜的豆漿，今晚還有豆花和豆腐吃，這都是以前沒有吃過的東西呀！正確的來說是，以前都沒有聽過的東西才對！

接下來，宋清明將早先準備好布鋪在木架模具裡面，然後用勺子將豆花小心翼翼地倒進模具裡面。

這一桶豆花，不多不少，宋清明剛好盛滿了兩個模具。接著他將模具四周多出來的布將豆花包裹起來，然後蓋上模板，最後壓上石塊，在重物的壓力下，豆花的水分就會慢慢被擠出來，然後就會成型。

......

在等豆腐凝結的時候，李氏還用食盒裝了三大海碗的豆漿拿到鹹鴨蛋工坊那裡給宋歡顏，還有李松和李楊兩兄弟喝。

哇！

實在是太好喝了！

三人很快就將豆漿都喝了個精光，還有點意猶未盡的樣子。

李氏和他們簡單說了宋清明在家做豆腐的事，他們聽到後都想馬上回家看看，也很期待今晚的豆腐。

李氏也急著回家看看豆腐是否成型了，也不多說，將他們手中的碗拿回來後就小跑回家了。

回到家的時候，剛好碰到宋清明準備揭板子。

然後他小心翼翼地將覆蓋在豆腐上面的布給掀開，露出了白嫩嫩的豆腐。

李氏三人一個個瞪大了眼睛，很是好奇，都有點不敢相信眼前看到的這一幕。

太神奇了！

之前還是零零碎碎的豆花，現在居然變成了一大塊白花花的東西出來！

“大哥，這就是豆腐？”

“是的。”

宋清明拿來一把刀，將那一大塊的豆腐切成一塊塊的。

“這麼多豆腐我們家肯定是一下子吃不完，娘，要不我們就送一些給村裡的老人吧，這豆腐嫩滑，沒有牙也能吃。”

“好的，聽你。”

於是宋清明只留下了夠自己一家今晚吃的份量後，剩下的都讓李氏