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天氣越來越冷了,現在已經臘月十五了,再過半個月就過年了,石河村的每家每戶都在準備著東西過年。

而今天,宋清明家打算殺豬了,這個時候的習俗就是過年從殺豬開始,年豬一殺,就代表要過年了,所以大家都很重視。

現在這個時候,每個村子裡都會有一兩個會殺豬的人,而石河村會殺豬的是一個叫宋石的人,平時大家都喊他石頭的,因為他長得很是敦實,像一塊大石頭一樣。宋清明每每見到他,都認為他的爹孃很會取名字。

所以今天,宋清明家就特意請了他過來幫忙殺豬。

天剛亮沒多久,宋石就來到了宋清明家,因為今天還有其他人讓他幫忙殺豬,而他之所以要第一個給宋清明殺豬,主要是他娘子現在在鹹鴨蛋工坊上工,每個月的工錢至少都有六百文,這樣讓他們家的生活質量提升了不少,肉隔那麼一兩天都可以吃上一頓,這放在以前可想都不敢想。

所以他想早點給他們家殺好豬,這樣就有更多時間去收拾了。

宋繁星和宋朝陽兩個人也是早早地起床,看著豬圈那頭豬,他們兩個就激動地熱淚盈眶。

因為這大半年來,他們都會幫著煮豬食給它吃,慢慢的,可能就養出了感情出來。

殺豬可是個大工程,特別是按豬這活,若是按不住,是一件很危險的事,所以宋健找了幾個村裡的漢子幫忙按豬。

被叫到的漢子都很樂意過來幫忙的,畢竟鄰里鄰外的,不是你幫我,就是我幫你的,更何況殺豬這事,一家殺豬,全村都來幫忙,此時就來了很多圍觀的村民。

大家看到豬圈裡的大肥豬,都發出了感嘆,這到底是怎樣養的呀,這豬可肥呀,比自家還要肥上一圈。

這個時候人們對豬養得好不好的唯一標準就是肥不肥,如果肥,就代表豬的肥肉多。畢竟現在人們的油水比較少,需要多油水的就是好,這就是為什麼肥肉會比瘦肉貴,肥肉還可以用來熬豬油。

宋健聽到大家都誇自家的豬肥,誇自己養得好,心裡很是開心,然後將自己平時是怎樣餵豬的,打掃豬圈的都說了出來。

“怪不得會養得這麼好,人吃好東西會胖,豬當然也是,到時候我們家也這麼做......\"

後來,石河村只要養豬的,都會煮豬食餵豬,養出來的豬都是膘肥體壯的,外面的屠夫都很喜歡來這裡買豬回去殺來賣......

廚房那邊,李氏和宋歡顏,還有村裡的幾個嬸子都在幫忙燒水,並將幾個個大木盆裡裡外外地洗乾淨,這可是用來裝裝豬血和豬肉的。

這個時候,基本是一家殺豬,全村都來幫忙的,好不熱鬧。

“來囉!”

“快!快!抓緊!”

很快那頭大肥豬就被眾人抓到板凳上並綁好了。

“水好了嗎?”

“好了!”

“那就準備開始了!”

“抓緊啊!”

見豬被抓緊後,石頭的一條腿跪在豬身上,一隻手掰住豬下巴,用力向後掰,直至凸顯出咽喉部位,另一隻手緊緊握住尖刀順向直接捅進豬的心臟部位。

這時豬開始瘋狂地掙扎,剛才按豬的幾人都快壓不住了,這時旁邊看熱鬧的人立馬向前幫忙按著。

等豬再次按住後,石頭將刀反轉了一下後再拔出來,這時候血就馬上噴流了出來,早已有人捧好木盆去接豬血了。這個木盆是李氏早準備好的,裡面放了一些水和鹽,鹽是可以加快豬血凝固的。

這時候按豬的人好不能掉以輕心,畢竟豬血還沒有流乾,豬還有可能有很大力氣掙脫的,所以得等到豬的血完全流出來,徹底沒有了生命氣息後,才能鬆手,解開繩子。

豬血也已經接了滿滿的一盆,宋清明還拿了一根乾淨的木棍攪拌了一下,好讓豬血和鹽水更好混合在一起。

接著眾人解開捆綁的繩索後,石頭在豬上側的後腿蹄寸子處割開寸餘長的口子,然後用“梃條”從這個口子捅進去。第一下,直挺到耳根處,然後抽回一半再挺背部和腹部,挺完上面將挺條抽回沿後襠皮下挺至下邊那條腿。

然後將豬翻過身來挺另一半身,將豬的皮下梃活,抽出梃條。從挺豬的口子裡向豬的體內吹氣,邊吹邊用木棒在豬身上敲打,豬像氣球一樣滾胖溜圓,方便待會刮毛,最後用麻繩紮緊吹氣口。

“來開水!”

接著幾個嬸子提著一桶桶的開水就從廚房出來了。

幾桶開水均勻澆在已失去氣息

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