第37章 第一爐餅

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子掉出來的月餅後很是驚訝，李氏也很激動，她想不到月餅居然可以做成這個樣子，實在是太好看了，除了還好看，還好吃！就算現在李氏還沒有吃到成品，她都是這麼認為的，因為紅豆沙已經夠好吃了，那做出的餅肯定不會難吃！

李氏很快也學會怎樣包餡並脫模了，宋清明看到李氏已經很熟練了，便讓李氏在這裡做月餅，他要去預熱烤爐。

宋清明找來柴火往烤爐裡面燒，很快烤爐的溫度就上來了。宋清明將做好的月餅一個個擺好在刷了一層油的烤盤上。這個烤盤是宋清明特意畫好圖紙讓宋健去縣城打的，還打了好幾個回來，順便讓他將之前買的鐵鍋給帶回來。因為烤盤是現的，並且加急，還要多給了一些銀錢。

將月餅擺放好後，宋清明用手沾了一點水，然後在月餅上面甩了甩，“這個步驟很重要，如果沒有水分，月餅在烤制的過程中就很容易裂開，一旦裂開，做出來的月餅就不好看了。”

“烤制半刻鐘後再取出來。”宋清明一邊說道，一邊做蛋黃水，“這個蛋黃水待會是要刷在月餅上面的。”

蛋黃水的製作比較簡單，按比例放入蛋黃，水，糖漿攪拌均勻即可。

“烤月餅是要復烤的，第一次進烤爐是定型，半刻鐘就可以了，然後取出，再刷上一層蛋黃水，最後再放進烤爐烤制一刻鐘即可，當然第二次烤制的時候，烤爐的溫度要高點，因此必須要重新加熱好才可以。”

很快半刻鐘的時間過去了，宋清明將已定型的月餅薄薄地塗了一層蛋黃水，“這個蛋黃水不能塗太多，薄薄地一層就可以了。”

李氏在一旁認真的聽講。

因為烤爐的溫度下來了，宋清明又找來了一些柴火將溫度給燒起來。烤爐溫度上來後，宋清明就將刷了蛋黃水的月餅小心翼翼地放進烤爐。”

在等待的過程，宋清明覺得現在一個烤爐實在不方便，最起碼得有兩個才可以，這樣效率才高，一個用來定型，一個用來複烤！

不行，兩個不太夠，得要四個，這樣效率會更高。宋清明想著等吃完午飯後，就和宋健商量一下，多做幾個烤爐才行。

不一會兒，就從烤爐的爐口飄散出月餅的香甜味，十分濃郁，特別誘人。

“這麼香的月餅，肯定非常好吃。”

宋繁星從烤爐爐口望到烤盤上靜靜散發香味的月餅，嚥了一下快要溢位來的口水，問道：“大哥，還要烤多久才能吃？”

“還得一會兒。好飯不怕晚，別急。”宋清明和家人一樣貪婪的吸著餅的香味。沒有人能夠抵擋廣式月餅，哪怕是最挑剔的人。他能夠預見他們家的豆沙餡的月餅的一定會大賣。

宋繁星實在忍不來了，繼續問道：“大哥，餅還沒好嗎？”

“馬上就好了。”宋清明十分豐富，聞著味道，大概估算了一下時間，突然說道：“餅好了！”

李氏聽到後馬上遞給宋清明幾塊乾淨的布，宋清明用布包裹著手，然後從烤爐的爐口伸進去把烤盤上的月餅一個一個地取出來放進木盆裡。

月餅全部取出來後，色澤金黃，散發出淡淡的香味。

“哈哈哈，成功了！”宋清明很是開心，他沒有想到第一次做月餅就做成功了。