第39章 何以解憂

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類從單一炒青綠散茶發展到綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶、花茶等多種品類，製茶工藝也空前發展和創新，奠定現今六大茶類製茶工藝的格局。

此外，茶葉的生產和貿易隨著消費量的增大而發達起來。

唐朝時期的蜀、鄂、湘、晉、浙、皖、閩、粵、黔等地界，其廣大地區都是產茶區。茶葉作為商品，也是藍星上成功營銷之一絕！想想，把樹葉子賣成大錢，這個夠牛叉不！

唐朝人發明了蒸青製茶法，即把新鮮茶葉洗淨、蒸後製成茶餅烘乾，需要時就取一點來煮，煮茶講究三沸。

所謂煮茶的“三沸”是指茶聖陸羽在《茶經》中描述的煮水過程中的三個階段，每個階段都有其特定的特徵和意義。

一沸當水開始出現魚眼般的氣泡，微微有聲時，這是第一沸。這個階段的水溫大約在92c-96c之間。

二沸邊緣像泉湧連珠時，為第二沸。此時水溫攀升至96c-99c，即將進入沸騰的狀態。

三沸到了似波浪般翻滾奔騰時是第三沸。這是水持續沸騰翻滾的狀態，也標誌著煮茶過程的結束，因為三沸過後，水已煮老而不適於飲用。

在煮茶的過程中，每個階段的把握都非常重要。

如，在一沸時加鹽調味，二沸時投入茶末，而到了三沸時，則停止煮茶，以確保茶湯的質量和口感。

這種精細的操作不僅體現了古代煮茶的藝術性，也展示了古人對茶文化的深刻理解和細緻入微的體驗。

茶的發明與發展是一個漫長而複雜的過程，涉及多個歷史時期的實踐和創新，最終形成了獨特的中華茶文化和豐富的茶葉品種。