第198章 年夜飯

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還沒等李氏動手，蘇小荷就已經拿著碗給蘇老頭還有其他每人都舀了一碗。

大家都端起碗喝了口，頓時就被這湯給驚豔到了。

“哎呦，這湯可真好喝！比咱昨天做得肉丸湯好喝太多了！”陳氏端著湯碗感嘆道。

呂行止嘴裡含著湯點點頭，表示贊同陳氏的說法。

幾人吃過飯，陳氏跟呂行止到下午才離開，走在回去的路上；陳氏時不時就扭頭看向自己兒子，今天她一直在觀察自家兒子和小荷兩人相處時的樣子。

“娘，怎麼了？”呂行止原本不想問的，無奈陳氏的目光太過直白，他想裝沒看見都顯得刻意了。

“沒，娘就是想看看你。”

行吧！呂行止無奈，既然娘不說他也不再問了。

時間一晃過，轉眼就到了大年三十這天，今天蘇小荷起得早了些，此時正在廚房裡跟著李氏一塊忙活。

今日需要吃年夜飯，很多食材都需要提前準備好；所以中午三人隨便吃了點，歇了會兒就開始忙活年夜飯了。

“丫頭，你昨日不是說想好了年夜飯做啥菜了麼？都準備做些啥啊？”

李氏洗著手裡的菜，抬頭問正在給豬蹄燙豬毛的蘇小荷。

“嗯，清蒸魚是要的，年年有餘嘛！然後做個蒸蛋，意味著蒸蒸日上；紅燒雞翅則意味展翅高飛，這個白菜就做白菜肉卷意味著百財聚來，再加個隔水蒸雞意味大吉大利，湯的話就做肉丸湯意味團團圓圓，還有紅燒豬蹄意味紅紅火火，最後來個金玉滿堂，正好八個菜！”

蘇小荷一口氣報完了八個菜，就連每道菜的寓意都說得清清楚楚，李氏聽完直震驚。

“荷丫頭，你這嘴皮子還真是利索，以前我咋沒覺得呢！”

“哈哈哈哈，可能是因為我只記得吃得！”蘇小荷笑著說。

“還真是！你這丫頭一碰到吃食就啥都通啥都懂！”

年夜飯選單確定好，李氏就開始準備可能要用到的食材了，蘇小荷則繼續用火鉗子夾著豬蹄燙豬毛。

這豬蹄上面有很多屠戶沒有處理到的細小豬毛，還有股味道。

想要去除這些細小豬毛還有味道，得先用火燎，然後再放到水裡泡一會兒，等從水裡拿出來後接著用刀刮乾淨用火燒過的地方，繼續清洗乾淨後用刀剁成小塊再放進鍋里加入蔥薑蒜去腥三件套焯水。

焯好後，再撈出來用水洗淨控幹備用；接著起鍋燒油下冰糖，小火炒制棗紅色後就可以把豬蹄倒進去翻炒幾下均勻上色後再放入調味料以及去腥三件套。

接著再大火繼續翻炒幾下後倒入開水，沒過豬蹄就可以了。

這個時候就可以由大火轉至小火慢慢燜煮半個時辰左右就行了。

可以趁著時間可以把隔水蒸雞也做了，雞是李氏提前準備好的，毛和內臟都去掉了，也沖洗乾淨了。

蘇小荷直接拿過來放在砧板上，剁掉雞頭雞屁股，再去掉雞脖子和雞爪。

然後再用鹽均勻的抹在雞身上，裡裡外外都要抹到。

再把姜皮用刀刮乾淨後切成薄片，薑片可以先擦一下雞的表面。

小蔥就洗乾淨後紮成一捆，連帶著薑片一塊塞進雞肚子裡。

最後再盤底裡鋪上一層生薑和蔥段同樣也是為了去腥，做完這些就可以把雞放上去然後開蒸，大概蒸個三十分鐘左右就行了。

雞和豬蹄都在煮，蘇小荷思考著接下來做什麼；哦，對！白菜肉卷和肉丸湯需要的肉泥還沒剁。

於是蘇小荷去堂屋裡挑了一塊肥瘦相間的五花肉，洗乾淨後把水分控幹。

再將豬肉平整的擺放在砧板上，用刀切成一條一條的小細條，但不要切到底；一面切好之後接著切另外一面，同樣也是不要切到底。

切完後再接著將肉旋轉一下換了方向，切成小方塊的形狀，同樣不用切到底，切完一面繼續另一面。

全部切好以後就可以直接將肉切成薄片了，最後橫著豎著剁幾下就差不多了。

此時李氏剛洗好白菜拿進來，看到蘇小荷在剁肉餡忙說：“菜洗好了，接下來準備做什麼？”

“接下來做白菜肉卷吧！”

肉餡剁好後，將分一半出來做白菜肉卷的肉餡加入蔥花以及其他調味料攪拌均勻後放在一邊備用。

鍋中加入清水等煮開後，將洗好的白菜放入鍋中焯熟撈出過一遍冷水。

都弄好後，就可以開卷了，將白菜鋪平放入適量的肉餡再捲成長條，依次