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型，然後放入芥蘭頭、鮮百合合炒，最後以高湯調薄芡一勾。”
“滋味鮮美自不必說，重要的是，鴿子的各個部位看起來還是腿兒歸腿兒，翅膀歸翅膀的，實際上一口咬下去無骨無渣，老人小孩都能夠安全放心地食用，所謂……存慈悲之心，保百姓安全，盡顯佛家菩薩心腸……所以，這種菜，又被稱為‘慈悲菜’。”
看著她不知不覺地眼尾低垂嘴角含笑的模樣，正在習慣性錄音做記錄的麥希明，也不禁莞爾：“好一句慈悲菜……讓我猜一下，素菜的版本，就是用腐皮取代鴿子肉，仍舊是捲入芥蘭心和胡蘿蔔芯，素油慢炸，爆炒入味，高湯吊鮮咯？”
林小麥點點頭說：“文獻上記錄，最初參加天后宮鬥菜的那一道就是這麼做。當然，後來樹大招風，招惹到一些掛著沙門名義，實行牟利之徒，嫌原始版本太過簡單無法炫技，後續玩出許多花來。比如說，用嫩豆腐代替腐皮；比如說，以各種中藥放入配料中……”
麥希明“哈”的一聲，啼笑皆非：“這麼有創意麼？”
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