三生三笑提示您：看後求收藏（第二十九章 創新傳統，小炒之皇,粵食記,三生三笑,630看書），接著再看更方便。
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.......難哦？”
笑著一擺手，廖師傅也不多說什麼，中規中矩的端起炒勺，將打荷師傅準備好的原料一一下鍋，像是萬般隨性般翻炒起來。旺火熱油催逼之下，不過十幾秒功夫，佳餚葷香已經湧入在場街坊鼻端。還沒等聞到食物香味的街坊用力嚥下一口口水，廖師傅已經順手抄過一柄高溫蒸汽噴槍，猛地朝著鍋內噴出了一團灼熱的蒸汽。
眼睛驀地一睜，銀姨頓時訝然叫道：“連炒......帶蒸？！這做法原本該是金銀三味魚的的路子，怎麼用到了小炒皇上面？而且當年做金銀三味魚，還要有套特殊的工具，廖師傅這......”
話沒說完，噴槍噴出的蒸汽已經散去。順手將薄如蟬翼的蘿蔔與翠綠的韭菜齊齊下鍋，廖師傅洪聲笑道：“小炒皇從來講究的就是個鍋氣十足，開胃下飯，但卻難免實失之焦躁。等得一碗飯吃完，口中也難免會有多餘的鹹味殘留，叫人忍不住想要飲茶解渴。可經過了這高溫蒸汽一衝，去其燥熱、留起溫潤，這樣的下飯菜吃起來，才能叫人食有餘味、腹飽七分。”
伴隨著廖師傅娓娓道來，幾名酒樓的夥計已經盛好了珍珠米飯，雙手捧到了一眾試菜的老饕面前。夾一筷子小炒皇放進口中，幾名老饕品味之餘，卻都不著急對這道小炒皇給出評價，反倒扒了一點米飯入口，細細咀嚼起來。待得嚥下口中食物，幾名試菜的老饕全都瞪圓了眼睛，齊刷刷放下手中碗筷，朝著廖師傅豎起了大拇指！
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