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“好,好,好。那我怎麼好意思啊,你家小本生意。”老熊欣然答允。

銀姨嗔怪著說:“瞧你說的,一碟排骨還是請得起的!”

另一邊,林小麥打量著麥希明,說:“老闆,你不試試看?”

像是叫林小麥一番話語勾起了心頭回憶,銀姨左手一抄長柄大鐵勺,舀起大半勺米漿後猛地一抖手腕,勺內米漿如同長鯨噴水一般,筆直朝著半空中潑了出去。也都不等林小麥與麥希明驚撥出聲,銀姨右手一排竹匾,斜側著寬大的竹匾朝著驟然墜下的米漿一抄一晃,半旋身子將兜住了米漿的竹匾穩穩放進了鍋中。

吊著嗓門叫了一聲好,老熊口中嘖嘖有聲地讚道:“銀河倒掛金匱收,這一手功夫,阿銀可是好久都沒露過啦……後生仔,你們不但有口福,更是有眼福啊!”

眼見著不過片刻功夫,腸粉便堆在不鏽鋼碟上,恰如浪花疊起千堆雪,瑩白細膩,裹著竹子清香……被銀姨神乎其技般的手法震驚得雙目圓睜的林小麥,忙不迭把筷子和一次性環保碗放到麥希明面前,朝著同樣看的目瞪口呆的麥希明說:“我忘記跟你說了,齋腸要搭配銀姨獨家做的酸梅醬吃。吶,就是那個蒸排骨的酸梅醬。酸梅醬可是銀姨店裡的絕活,好多人專門從別的地方開車來,也是為了吃這一口。之前我爸爸眼饞銀姨的酸梅醬,想要買配方,結果沒搞成。我們姐妹兩饞了,也只能到店裡來吃……”

麥希明感到奇怪:“為什麼沒搞成?”

林小麥說:“因為這個酸梅醬做法和別家酸梅醬是一樣,難得的是她的原材料。銀姨老家山裡,長著品質最好的‘麒麟梅’。那麒麟梅名氣不顯,卻非常好吃,皮薄餡大,可惜產量很低,而且因為皮特別薄,稍有不慎就碰壞了。壞了皮的麒麟梅,不好賣也不好存放。當地人就學會了一手做酸梅醬的絕活。銀姨把麒麟梅醬帶了出來,可是我們家又哪裡有渠道去找正宗麒麟梅去?所以我爸爸當時就放棄了。來吧,先別說了,快嚐嚐。”

她把石灣陶瓷調料罐上刻有“梅”字樣的蓋子開啟,敞口大肚的罐中裝了大半罐質地濃稠厚重,泛著光澤的酸梅醬,林小麥用定製長柄小瓷羹,沿著罐底來了個海底撈月,撈起來一顆梅子核?她笑眯眯地說:“梅子皮、梅子核味道都帶苦,一般的梅子做酸梅醬會有個開水沖泡,去核去皮的步驟。唯獨是麒麟梅,因皮太薄,苦味不明顯。核極小,索性不用去,整個做醬。古書記載,梅核仁有清暑、明目、除煩功效,保留了皮、核的麒麟梅醬,除了開胃爽口解膩之外,還能清肝明目……”

麥希明說:“什麼都是清肝明目,那還不如喝夏桑菊?”

“關鍵是口感好啊。帶著一顆顆梅肉的麒麟梅醬,真材實料有保證,麥總您不想嘗一嘗麼?”

麥希明挽起袖子,說:“我自己來吧。”

他給自己碗裡的齋粉加了一勺麒麟梅醬,瑩白的粉身配上濃稠紅汁梅醬,光是配色,就夠賞心悅目了。他把梅核夾到一邊,夾起一著腸粉送入口中,就好像各種不同的香味,兩兩結伴在舌頭上跳起了交誼舞,時而跳到“酸”字區,時而跳到“甜”字區,最後跳到“香”味區,層層爆炸,麥希明原本只打算吃一小口嚐嚐味道的,等回過神來的時候,發現自己面前的小碗已經空了。

“……”麥希明看著對面笑得開心的林小麥,倒是坦然,“很好吃,真的很好吃。這絕對是我回國之後吃過最簡單又驚豔的一道早餐了。”

又一次從廚房走出來的銀姨說:“最早的腸粉,就是齋腸。竹匾、大灶、石磨都是百姓家裡常備的東西。先讓你嚐嚐最原始的味道,現在來試試牛肉腸?”

她腳步輕盈地把新鮮出爐的牛肉腸放下,旁邊的老食客小口多滋味地,一邊吃排骨一邊看報紙,那碟排骨竟還剩下半碟子,銀姨經過他的時候,他說:“阿銀啊,老樣子,肉碎蛋加多一個蛋,要最大份。”

銀姨說:“知道了,他們還有一碟排骨腸沒做呢!你再等等啦!”

麥希明說:“銀姨,老人家等很久了,先做他的吧。我們不急。”

一邊說,一邊又要去舀酸梅醬,手才伸到調料罐蓋子上,被對面伸過來的小手按住,麥希明一怔,抬眼看著手的主人——林小麥。林小麥拿開他的手,笑道:“一物治一物,青椒配牛肉。牛肉腸粉沾酸梅醬,酸味奪走了牛肉味和雞蛋裡的蛋白質香味,不大合適,要用旁邊的辣椒圈醬油。”

快刀切得均勻的青椒圈,浸在濃赤醬油中,用料紮紮實實的,林小麥舀了一大勺,手腕一抖,青椒天女散花地均勻落

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