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鄒師傅微微點頭:“行。細妹記性好,阿茂識教女!”
一句話,贊得林佳茵眉開眼笑的,又敘過了別,鄒師傅帶上門走出了辦公室。
程子華說:“稍等,既然不光做有學問,吃也有,等我把裝置都開起來。”
林佳茵等他把傢伙都插好電擺起了,說:“既有師生之情,也就會有同窗之誼,可是呢,科舉又很殘酷,何止千軍萬馬過獨木橋那麼簡單。三年一考,才取得一個狀元,獨佔鰲頭。金榜揭曉的時候,是幾家歡樂幾家愁,所謂‘同窗學友三五位,冠帶朱紫吾一人’,這雞頭當之無愧是給狀元郎吃的。記得破頭取腦,沾芡汁,這雞腦子口感肥美豐腴,仔細品嚐,齒頰留香。”
“鵬程萬里今日始,登天路徑步步難。雞翅雖然被曹操曾諷刺為‘食之無味,棄之可惜’,還讓猜出曹孟德心意的楊修惹來殺身之禍。但烹調得法的話,家常吃的蒜蓉雞翅、可樂雞翅、紅燒雞翅,飛入尋常百姓家,因為它皮多肉少容易入味,老少咸宜著實是好東西。至於雞腿,就不用說了,是一隻雞的精華所在。古時讀書人,不但讀萬卷書,一旦得幸中了鄉試,便即取得進京參加殿試的資格,是為‘天子門生’,就要開始行萬里路,上京趕考。兩條好腿子必不可少,吃個雞腿,讓狀元郎回想起當日連中三元,步步過關的艱難,那是不亞於關二爺過五關斬六將啊。”
程子華各樣嚐了一小口,仔細品鑑雞中諸般滋味,慨然動容:“這麼說來,我想起當時我申請大學的時候,除了準備a-level考試之外,還專門準備了一篇關於本專業的,三萬個單詞的論文。查過的資料堆起來比人還高……”
林佳茵說:“所以,你也是狀元麼?”
程子華道:“國外沒有這麼一說。但是我們都想當優勝者。”
“好吧,國外的事情我不瞭解。我們繼續吃雞。”林佳茵夾了一塊雞胸肉,“考了狀元,授了缺,就能夠做官了。做了官之後,千萬要做好官,本心莫忘黎民苦,為官自然如水清。一片雞胸肉,裡面夾了肝片、火腿,嘗一嘗這錯綜複雜的滋味?最後點一點玻璃芡,看這芡汁如水清,那是希望狀元郎可以做個青天大老爺啊。”
把圖象和語音資料一一儲存好,程子華按照林佳茵提點的那樣,用筷子頭點了一點玻璃芡,結束了這頓飯。見他陷入沉思中,林佳茵拿眼偷偷瞄著他,帶著些忐忑地問:“老闆……難道有什麼地方不滿意嗎?”
程子華說:“唔,好吃是好吃,頂級是頂級。毫無疑問,這道文昌雞做工、用料都是上上之選。不過,製作這道菜,用時要多長?剛才師父說他練習了多少年……二十年?如果全憑老師傅口傳身授,憑的是眼力和手頭經驗,就連教授學生,都要進行特別的篩選。這樣的菜式要怎麼才能夠制式化——我的意思是,aordingtothestandardprocedure?”
暗暗慶幸自己大學成績還過得去,林佳茵聽懂了:“按照標準程式?您什麼意思呢?難道說,做個文昌雞,還要像洋快餐那樣,5克鹽,200克雞肉,下鍋炸3分鐘再起鍋開賣?”
程子華竟點頭:“right!”
林佳茵不敢苟同:“精品粵菜如果能夠量產,怎麼能叫精品呢?功夫菜功夫菜,難道師父二十年經驗錘鍊出來的精品菜,隨便就能讓一個剛學拿鍋鏟的毛頭小子可以做得到嗎?”
搖了搖頭,程子華兩手交疊在桌面,“不是的,正所謂‘人治不若法治’,多公平聰慧的君主抵不過一部《民法典》,同樣道理,經驗再豐富的廚師,也精密不過設定好的程式。如何用現代人能夠接受的速度去做出比如文昌雞這種傳統美食來,做到可以開枝散葉口味沒有出入變化的,才有前途。”
林佳茵一時給梗住了,程子華的話,細聽似乎有道理,但槽點太多沒法吐。最終千言萬語匯成一句話:“老闆,你說得有道理。”
扭頭小小聲自言自語:“你給錢,你都對。就是糟蹋了我的好雞!如果不是你給錢,老孃讓你吃泔水!”
程子華說:“你在嘀咕什麼?”
“沒,沒有!沒事!”
……
“姐,你說,那人是不是有毛病啊?”
晚上,關了燈,房間裡黑黢黢的,睡又睡不著,躺在自己的單人床上,確認對面的林小麥也在翻身沒睡著之後,林佳茵忍不住朝著林小麥吐槽起來,“要吃雞,要吃好雞,我就帶他去鄒叔叔那兒吃文昌雞啦。把老臉都豁出去了,誰知道那香蕉人竟然說什麼,‘好吃就好吃,要把工
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