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刷下了蝦籽,收集起來攏共一小匙羹,起出來的蝦肉剁成蝦膠調味。同豐酒樓總廚取出一個巴掌大的小玉磨,“別看這些蝦籽不過頭髮尖大小,味道極鮮。為了極致提取出蝦籽鮮味,我要把它們磨成蝦籽蓉。”

他把蝦籽均勻倒入玉磨盤中,暗力細磨,很快,點點滴滴濃紫色的漿汁從玉磨那不過筷子頭大小的口中汨汨而出,磨漿過程中專注盯著玉磨盤的同豐總廚這才露出笑意:“巴掌磨盤天青色,研磨淡紫得味來。用蝦籽蓉拌入蝦膠中,這就是鮮上加鮮。”

“這麼鮮味的蝦膠,他想用來做什麼呢?”麥希明嘀咕著,陷入思考中,“而且剛才他們抓出來的河蝦,已全部用完了——那麼,主料在哪裡?”

“銀姨快看,他在抓九節蝦!哇,好大!”林小麥用了扯了扯銀姨胳膊,低聲叫道。麥希明扭過頭,和銀姨一道望向海鮮池方向,看到同豐酒樓的小徒弟又在海鮮池裡抓出了八隻巴掌長的九節蝦來。

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