第四十七章 風水工坊，荔枝沉柴

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看著那副年齡是自己的三倍長的石臼，踩板已磨得光滑了，落錘因常更換，還顯得簇新，石臼裡明顯一層光滑的壁，麥希明和林小麥一起把扒皮取核，連同那層薄薄的貼著核的帶酸澀味的膜也撕扯乾淨，林小麥手裡不停，嘴巴也不停：“用石臼呢，最要緊是手眼如一，及時調整落錘方向，確保所有果肉都能錘爛……這種活兒說起來半點不難，無非細心二字。把枇杷果肉搗得筷子插入即倒，就可以了。然後用這邊的玻璃滴濾壓壺擠出枇杷汁來，就地取材用石渠活水湃涼。這個枇杷汁，不是落入黃瓜裡的，是一會兒爺爺炒熟鹽的時候，擠入鹽裡的。”

麥希明聽到這裡，一邊用心記，一邊有疑問：“既然如此，為什麼不用舂米的機器，又或者打漿機之類的來打漿，豈不是更快？”

林小麥道：“手工舂確實費時費力一些，不過眼睛看著心裡有數，哪裡果子爛了哪裡沒爛，下手下腳有分寸。機器舂的話，是定時定量數秒數，三十秒是三十秒，一分鐘是一分鐘，到了點就停，對於這種用量不大而僅僅起到點睛之筆的秘料來說，反而手工製作價效比高。要流水線生產量產化，又是另一回事了——再說，那種醃菜也不會想到用枇杷汁落熟鹽啊？按照配比配料，工序到了定時定量投撒最後灌裝就完事兒了。”

默默點頭，麥希明自去工作，另一邊梁伯大聲催促：“大妹，你要抓緊時間啦！”

抬腕看了看手錶，心裡略一算時間，林小麥頓時抓緊起來，兩手併攏提著一桶生黃瓜到了水渠旁，水渠仍舊是活水流過，在中段水流湍急之處，修了一架水車。麥希明見到此處，才明白早前林小麥說的踩水車是什麼意思，他看著林小麥往返兩趟把生黃瓜倒入泡在水渠裡的一個疏眼竹籠裡，安置好，人就脫了鞋子挽起褲腿，露出兩條白生生的修長美腿，踩到了水車上。

隨著林小麥有節奏的踩動，原本平緩的水流驟然加急，嘩啦啦的清水衝擊著竹籠，把黃瓜上紅紅的漿果醬汁衝得乾乾淨淨。小麥不斷調節著竹籠角度，片刻功夫，已把果醬清洗乾淨，被急腳果生醃過的白玉黃瓜色澤淡了些，隱約透著一層紅意，如美人初上胭脂，帶著一絲豔麗。

沖洗乾淨，林小麥開啟竹籠上的掩門，分批取出已然失去部分水分，變得柔軟的白玉黃瓜，來到金房東北角的涼臺上瀝乾水分，麥希明搗好了枇杷果，收在紗布裡，等果汁緩緩濾出，趁著這當口，他走近林小麥道：“小麥，有什麼需要幫忙的麼？咦？這個瓜……已經開始脫水了？”

林小麥把那些黃瓜列隊般整齊擺放在通風透氣的方形竹匾上，說：“是啊，才結出果子不多長的小瓜，水分含量大，皮嫩肉嫩，脫水也特別快。如今天氣很熱了，哪怕才下了秧子帶回來兩三個小時功夫，也不夠水靈了，何況還有高酸度的野果漿醃漬。老闆你如果有空，就幫我開個風扇吹乾水分唄？一會兒下甕醃漬，不能帶點滴水霧的，一沾了水，醃菜就會生‘花’，吃不得了。”

開啟了角落裡的大功率風扇，原本就相當通風透氣的屋子東北角頓時充斥著陣陣涼風，麥希明才發現這涼臺特別設計，底下穿了無數空洞，頭頂的磚牆也是通風的，再加上竹匾，就說：“這房子建造的時候，已經考慮到各方面的功能了？下有水渠北有風口，南邊還有火灶……北面是放著鹽巴的貨架……已經是一座工作坊了啊？”

很是得意地扛著一袋子鹽巴，梁伯在他們身後快步走過來到灶邊，大聲說：“這種金房，是祖師爺們傳下來的風水格局……整個高月縣，北艮龍石南里……這幾條以做鹹酸出名的村子，鹹酸手藝人的工坊差不離都是這麼個格局。據說是最早的時候一名風水先生設計的，裡頭暗合了九宮術數，一數坎兮二數坤，三震四巽數中分，五寄中宮六乾是，七兌八墾九離門，再配上‘靈龜訣’，南邊必是離位，也就是火灶的位置，東北是巽位，也就是涼臺，通風，此外水渠、石臼、擱鹽、壓石發酵的位置，都合這麼個講究……”

聽著聽著，麥希明就拿出手機搜尋資料起來了，梁伯看了一眼在屋子裡踱來踱去，口裡唸唸有詞的麥希明，笑著搖搖頭，對林小麥說：“大妹，瓜都晾好了，就去收枇杷汁，我要開火炒熟鹽啦！”

林小麥依言加速把籃子裡最後幾根黃瓜亮晾好，迅速走到石臼旁，把擱在桌面上滴濾乾淨的一紮壺枇杷汁拿到了灶臺上。梁伯蹲在灶臺旁，用吹火筒呼呼吹松毛幹蕨草引燃生火，聽著那主柴引燃的“噼啪”響，林小麥吸吸鼻子，驚訝道：“爺爺，你好奢侈啊……竟然燒荔枝沉柴？不對啊，這東西你哪兒找到的啊？”

空氣