第十章 大蓉細蓉，各有其長

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很快，他們點的東西就送了上來。麥希明第一眼看向新品種，炸餛飩。擺在黑色的質感很好的小碟子上，分量不是很大，用吸油紙託著底。旁邊另有一個小碟子裝著兩片切好的雪梨，同樣擺盤精緻。

服務員說：“炸餛飩熱氣啊，雪梨是送給你們下火的。”

歐勇說：“嘿嘿，謝謝靚女！”

服務員微笑著說：“不客氣。”

服務員走開之後，歐勇對二人說：“我喜歡阿貳這裡呢，就是因為品種多，服務好。吃雲吞送水果，這種服務，在阿壹那裡就找不到了。所以有沒有細蓉都無所謂啦！”

翁振中不置可否的笑。

炸雲吞畢竟是香口炸物，剛炸出來，咬下去唰唰作響的，沾了番茄醬吃，酸甜、香脆，簡直充分滿足人類對油和脂肪的需求。

麥希明點點頭，評價道：“難怪老人和小孩喜歡這道炸雲吞。老人味覺遲鈍了，小孩味蕾還沒發育好，而且對沒吃過的東西會很好奇。炸雲吞……對味蕾可是刺激得很啊！”

一番分析下來，雲吞也吃差不多了，正欲起身離去，帶著兔子耳朵的外賣員，衝進了阿貳雲吞店裡。出品窗處，已經打包好一份一份的外賣，用精緻飯盒分開湯水和雲吞裝好，每一個袋子上，還用便利貼寫著列印好的雞湯短句子。

外賣員迅速找到自己的那個袋子，掃碼，出門，呼嘯離去。

看著那外賣員的背影，麥希明問歐勇道：“雲吞最好的口感在出鍋新鮮吃那會兒，那麼外賣送過去的，應該會差點意思吧？”

歐勇說：“嗨，現在正是中午點餐高峰期，這兒附近許多寫字樓，點外賣的多半都是上班族，把走出來吃飯這十來分鐘剩下來趴多會兒桌子不好？有得吃就不錯了，怎麼還顧得上口味？真不樂意委屈自己這張嘴巴的，還得翁伯和我這種閒散人士。”

翁伯說：“所以我才說，阿壹比較有原則嘛。不做外賣，只限堂食，不收徒弟，一個人撐起一間店。後生仔，這種固守老味道的傳統店，少一間是一間的了。你下次有機會，一定要去試試他的雲吞麵。”

麥希明說：“翁伯伯您放心，我一定會試的。”

走出了門口，卻發現原本鐵閘門緊閉的阿壹雲吞麵店開了門了。翁振中一下子來了勁兒：“哎呀，這打工皇帝竟然開門了！”

他站在阿壹雲吞麵店門口，衝著正忙裡忙外的中年男人一嗓子：“阿壹，不是東主有事麼？怎麼又開門了？來來，我帶兩個新朋友來嚐嚐你家的細蓉！”

阿壹的嗓門也不低：“來就來，進來坐就是了！我先進去幹活，你們自便！”

比起阿貳店面的光鮮，阿壹這家店略顯陳舊，就連收銀機都是老式的。據說是阿壹老婆的肥大女人，沉默地坐在收銀臺後面忙碌，在她身後貼著兩行字“只限堂食，只收現金”，掃了一眼店堂，麥希明找了個位置坐下。

林小麥猶豫了一下，在他對面坐了，說：“老闆，我有點兒吃不下了。”

麥希明說：“難道為了這個細蓉，我們日後還來走兩趟？再堅持一下唄？”

兩個阿叔跟著進來，翁振中笑著說道：“靚女肚子窄，很正常啦。不過不用擔心，細蓉就是為了你們這種胃口跟貓刮似的小丫頭準備的。”

仰起頭，拖長聲音，“阿壹，兩碗細蓉——”

廚房裡傳來阿壹響亮的聲音：“好咧——”

麥希明問翁振中道：“翁伯伯，這家細蓉正宗麼？”

這回答話的是歐勇，“這你就不能質疑阿壹啦。他那個老古董，如果他做的細蓉都不正宗，全城就沒有正宗的細蓉了！”

說話間，兩碗細蓉就由阿壹親自端上來了。也聽見了歐勇的話，阿壹扭臉對歐勇說：“算你識貨！”

也不多話，放下回身就走。

一個也就三四寸直徑的小號青花瓷碗落在他們面前，裡面放了約莫一箸分量的面，點點金銀浮在清澈見底的湯麵上，是韭黃丁子。

“這就是細蓉了。”翁振中說，“後生仔，你看出這碗麵和別的雲吞有什麼不一樣沒有？”

林小麥說：“我知道，別的雲吞麵，餐具自取。這一碗細蓉，卻是搭配了一個陶瓷勺子，伸進湯裡託著麵條。只見面不見雲吞，如果我猜得沒錯，雲吞是被面蓋住，沉在碗底的。”

“小麥有點見識啊！”翁振中道，“你說得沒錯。所謂‘雲吞湯中滾，芙蓉風裡開’，雲吞麵分為‘大蓉’和‘細蓉’。而這個細蓉呢，本來也不是一般人吃得起的。是專