老李的武漢夜市傳奇

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

- 裝盤：

- 將醃製好的排骨均勻地鋪在蒸盤或耐熱碗中。

- 將切好的香菇片均勻地鋪在排骨上。

- 如果使用紅棗和枸杞，可以撒在排骨上，增加甜味和色澤。

4 蒸制排骨：

- 蒸鍋蒸制：

- 在蒸鍋中加入足量的清水，大火煮沸。

- 將裝好排骨的蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。

- 大火蒸制約20分鐘。

- 蒸箱蒸制：

- 如果使用蒸箱，將蒸箱預熱至100°c。

- 將裝好排骨的蒸盤放入蒸箱中，蒸制約20分鐘。

5 出鍋裝盤：

- 檢查熟度：

- 蒸制時間到後，用筷子輕輕插入排骨，如果能輕鬆插入，說明排骨已經熟透。

，！

- 如果排骨還比較硬，可以再蒸幾分鐘。

- 裝飾：

- 出鍋後，撒上蔥花和紅椒絲作為裝飾。

- 可以根據個人口味，再淋上一點香油或撒上一點白胡椒粉。

---

小貼士：

1 排骨的選擇：

- 最好選擇新鮮的豬肋排，肉質鮮嫩，蒸出來的排骨口感更好。

2 醃製時間：

- 醃製時間越長，排骨越入味。如果時間允許，可以醃製2小時以上，甚至過夜。

3 香菇的處理：

- 香菇泡發後要擠幹水分，否則蒸制時會有過多水分滲出，影響口感。

4 蒸制火候：

- 蒸制時要用大火，以確保排骨的鮮嫩口感。

- 蒸鍋內的水要充足，避免中途加水，影響蒸制效果。

5 調味調整：

- 可以根據個人口味，調整調料的用量。例如，喜歡甜味的可以多加一點糖，喜歡辣味的可以加一些辣椒醬。

漢口蒸滑排骨是一道簡單易做又美味的菜餚，關鍵在於排骨的醃製和蒸制的火候掌握。透過合理的調味和蒸制方法，可以使排骨鮮嫩多汁，口感滑嫩，令人回味無窮。希望你也能在家中嘗試製作這道經典的楚菜，享受美食帶來的愉。

烤豬蹄

是一道外酥裡嫩、香氣四溢的美食，深受食客們的喜愛。豬蹄經過醃製、烤制後，外皮焦香，內部軟糯，口感豐富。以下是詳細的烤豬蹄製作方法，包括醃製、烤制以及調味技巧。

---

烤豬蹄製作方法

材料：

- 主料：

- 豬蹄：4只（約2公斤）

- 薑片：5-6片

- 蔥段：適量

- 料酒：2湯匙

- 醃料：

- 生抽：3湯匙

- 老抽：1湯匙（調色）

- 蠔油：2湯匙

- 白糖：1湯匙

- 鹽：1茶匙

- 白胡椒粉：1茶匙

- 五香粉：1茶匙

- 辣椒粉：1茶匙（可選，根據個人口味）

- 孜然粉：1茶匙（可選，增加燒烤風味）

- 蒜末：2茶匙

- 薑末：2茶匙

- 花生油：2湯匙

- 其他：

- 蜂蜜水（蜂蜜和水1:1混合）：適量（用於刷豬蹄表面，增加光澤）

- 白芝麻：適量（用於撒在烤好的豬蹄上）

- 蔥花：適量（用於裝飾）

工具：

- 烤箱或炭火烤架

- 烤盤或烤網

- 刷子（用於刷蜂蜜水）

- 刀和砧板

- 保鮮膜

---

步驟：

1 準備工作：

- 處理豬蹄：

- 將豬蹄用清水沖洗乾淨，去除表面的雜質和血水。

- 用刀將豬蹄從中間縱向切開，方便入味和烤制。

- 如果豬蹄上有殘留的豬毛，可以用火燒一下，或者用鑷子拔除。

- 焯水：

- 將處理好的豬蹄放入鍋中，加入足量的冷水，加入薑片和蔥段，倒入料酒。

- 大火煮沸後，繼續煮5分鐘，去除豬蹄