老李的武漢夜市傳奇

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- 白芝麻：適量（用於撒在烤好的仔排上）

- 蔥花：適量（用於裝飾）

工具：

- 烤箱或炭火烤架

- 烤盤或烤網

- 刷子（用於刷蜂蜜水）

- 刀和砧板

- 保鮮膜

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步驟：

1 準備工作：

- 處理仔排：

- 將豬仔排斬成5-6厘米長的段，用清水沖洗乾淨，去除血水。

- 撈出仔排，用廚房紙吸乾表面水分，備用。

- 焯水：

- 將處理好的仔排放入鍋中，加入足量的冷水，加入薑片和蔥段，倒入料酒。

- 大火煮沸後，繼續煮5分鐘，去除仔排的腥味和血沫。

- 撈出仔排，用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分。

2 醃製仔排：

- 調製醃料：

- 在一個大碗中，加入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉、蒜末、薑末和花生油，攪拌均勻，調成醃料。

- 醃製仔排：

- 將焯水後的仔排放入醃料中，充分抓勻，使每一塊仔排都均勻裹上醃料。

- 用保鮮膜將碗口封住，放入冰箱醃製至少2小時，最好醃製4小時以上，甚至過夜，以便仔排更入味。

3 烤制仔排：

- 預熱烤箱：

- 將烤箱預熱至200°c。

- 烤制：

- 將醃製好的仔排均勻地擺放在烤盤上，注意不要重疊。

- 將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約30-40分鐘。

- 中途翻面和刷蜂蜜水：

- 在烤制過程中，每隔10分鐘將仔排翻面一次，並用刷子將蜂蜜水均勻地刷在仔排表面，以增加光澤和風味。

- 如果喜歡更焦香的口感，可以在最後10分鐘將烤箱溫度調高至220°c，並開啟烤箱的風扇功能。

4 出爐裝盤：

- 檢查熟度：

- 烤制時間到後，用筷子輕輕插入仔排，如果能輕鬆插入，說明仔排已經熟透。

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- 如果仔排還不夠軟嫩，可以再烤10分鐘。

- 撒白芝麻和蔥花：

- 出爐後，將仔排取出，撒上適量白芝麻和蔥花作為裝飾。

- 可以根據個人口味，搭配辣椒醬、蒜蓉醬等調味醬料。

---小貼士：

1 仔排的選擇：

- 最好選擇新鮮的豬仔排，肉質鮮嫩，烤出來的仔排口感更好。

2 焯水的重要性：

- 焯水可以去除仔排的腥味和血沫，使烤出來的仔排更加乾淨無異味。

3 醃製時間：

- 醃製時間越長，仔排越入味。如果時間允許，可以醃製過夜。

4 烤制火候：

- 烤制時要注意火候，避免烤焦。如果仔排表面顏色過深，可以適當降低烤箱溫度。

- 烤制時間也要根據仔排的大小和厚度靈活調整。

5 蜂蜜水的使用：

- 刷蜂蜜水不僅可以增加仔排的光澤，還可以使仔排表面更加香甜可口。

6 調味調整：

- 可以根據個人口味，調整調料的用量。例如，喜歡甜味的可以多加一點糖，喜歡辣味的可以多加一點辣椒粉。

烤仔排是一道美味可口、充滿燒烤風味的菜餚。透過合理的醃製和烤制方法，可以使仔排外焦裡嫩，香氣撲鼻，肉質鮮嫩多汁，

烤豬肋子

（烤豬肋排）是一道經典的燒烤菜餚，以其外焦裡嫩、鮮嫩多汁的口感深受食客喜愛。豬肋排經過醃製和烤制後，骨香四溢，肉質酥爛，每一口都充滿了濃郁的燒烤風味。以下是詳細的烤豬肋子製作方法，包括醃製、烤制以及調味技巧。

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烤豬肋子製作方法

材料：

- 主料：

- 豬肋排：2公斤（整扇或斬成適合的大小）

- 薑片：5-6片

- 蔥段：適量

- 料酒：2湯匙

- 醃料：

- 生抽：4湯匙

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