第一百七十章 寧吃鰣魚一口,不吃草魚一簍
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對缺鐵性貧血有很好的作用。
還有著優質的蛋白質,和我們身體中必須要有的脂肪酸。
豬皮還有利於淡化色斑,讓你的臉光彩照人,膠原蛋白滿滿!
說了這麼多,其實好吃和愛吃都不如會做。
一方面是掌握一項技能,另一方面也是吃起來更加方便。
現在林非凡可是養了不少人,所以他做什麼東西,都想著做大做強。
就算是一個豬頭肉,他也不是簡單的煮一下、滷好就算了。
既然要養人,自然要想著怎麼把生意做好。
所以,在剛開始的時候,他也許就是因為喜歡,所以做了點滷豬頭肉。
但是真正做起來之後,他才發現,這個潛力很大,可以做大做強。
而這,肯定要有所參考,而林非凡參考的就是老首都的豬頭肉。
要想知道這個,可是太容易了,因為這個在首都那邊,也是十分出名的。
要知道豬頭肉不僅受老百姓的喜愛,就連文人雅士也倍加推崇。
老舍先生不止一次寫到豬頭肉:“釣完魚,野茶館裡的豬頭肉,滷煮豆腐,白乾酒與鹽水豆兒,也能使人醉飽。”
新華夏成立後,由老舍先生建議進入首都文聯工作的金受申先生,詳細的記述過首都的豬頭肉作坊。
首都的豬頭肉,市人通稱為“燻魚兒”,而其自己吆喝則為“炸麵筋——喲嗷”。
黃花魚季節尚有附售燻魚的,至於炸麵筋則早已不賣了。
賣豬頭肉的分城郊兩派,城派絕對背紅櫃子,切肉必須如羊頭肉般的紙薄。
郊派則東西南三郊多為白櫃子,與驢肉的白櫃子幾不可分,北郊則為肉車子。
郊派切肉專講切塊,不似城派的耐咀嚼。
尤以北郊的肉車子,因地近專做蒙藏買賣的外館,賣肉專以斤兩計。
半斤切一塊,一斤也許切一塊,所以不會切片,味道則較其他郊區和城派為好。
城派雖然也帶秤,但終日未必一用,只有郊派用秤。
外蒙分出去後,外館星散,肉車子散入安定門內一帶,城派也有了肉車子,但切肉方法仍不如紅櫃子。
賣豬頭肉的,主要是賣豬頭上的“臉子”、“口條”、“豬腦”和“拱嘴”。
以外還有“肘子”、“豬心”、“豬肝”、“清肺”、“血肺”、“心寶蓋”、“臁條”、“肥腸”、“粉腸”、“大肚”、“細苦腸”和喂貓的“把苦腸”。
甚至“豬尾巴”、“豬鞭子”等豬身上的東西。
附帶還賣“燻雞蛋”、“黃花魚”、“豆腐乾”,個別也有賣“對蝦”的。
可以說,一份滷豬頭,可以在市井之間吃出各種花樣,而且還能讓人百吃不厭。
最最主要的是,這種美味的價格不貴,所以面對的客戶很廣,而這就是潛力。
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