第一百六十四章 兩眼一睜就是競爭

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“不可否認，這一定是最核心的動力。”

“但這是拜師學藝的唯一目的嗎？”

“其實在拜師的同時，我們都在做著比做菜更有意義的事情，只是很多人並未意識到。”

“而行業中的先行者們，則用他們的親身經歷告訴我們，在不同職業發展階段，拜師的背後到底是什麼。”

“所以，在年輕之時這是一段迷茫期，在這一段時間，盲目拜師求職不如先弄清目標。”

“對於想要成為廚師的人來說，找到合適的師父是個頗為頭疼的問題。”

“米其林二星餐廳主廚丹尼爾·布魯在《寫給年輕廚師的信》書中提出了他的明確觀點。”

“任何人都可以烹飪，但只有專業的人才能成為廚師。”

“廚師就像職業運動員，需要耐力和基礎，必須在繁忙和壓力中一步步向上。”

“即便對於那些經驗不足的人來說，也需要有明確目標，這個目標應該也是你的前進方向。”

“有很多人都慕名到他的餐廳尋求工作，但他坦言，並不喜歡那些盲目去各大知名餐廳碰運氣的年輕人。”

“他更傾向於，那些能夠快速建立信任、職業穩定性好、關注前廳動態的員工。”

“對此他更建議年輕廚師先弄清目標，再尋求合適的工作和上級。”

“制定目標，堅定不移的做下去，不要三心二意，都聽明白了吧？”

第一次給員工訓話，林非凡有點興奮，也就忍不住多說了幾句。

看員工們聽的認真，林非凡就繼續演講。

“你們都學過廚藝，自然知道廚師的辛苦，既然知道辛苦，還能堅持到現在，我就希望你們加持更長時間。”

“當然，我們這家新酒店，也是一家小酒店，不能只讓你們吃苦、奮鬥，更不可能只畫餅。”

“來到這裡是我們給你們機會，但是也是你們給我們打工，給我們賺錢。”

“給你們機會，是讓你們有發展潛力，而給我們工作，需要你們給我們創造利益。”

“權利跟義務是平等的，只要你們付出了，就會得到，這個也肯定對等。”

“廚房裡的利益分配，工資高低，這個有廚師長說了算。”

“但是都要秉持一個原則，多勞多得，做得好，給酒店帶來利益大的，就肯定工資高，好了我就說這些。”

接下來，林非凡就把工作交接給了李長久。

他高薪聘請李長久，就是看上他的管理能力，而不是他的廚藝。

不可否認，他的廚藝很好，但是老派的廚藝，並不太適合現在的客人口味。

比如重油重鹽中辣，這些在現代的年輕人來說，都是不合時宜的。

當然，這個不用他多說，因為店裡的菜品是林非凡定的，招牌菜也肯定是需要他來。

最為難的的是李長久還有進取心，加上他還有一手高超的廚藝。

所以，不管是天賦，還是經驗，他都不缺。

這樣一來，等觀察一段時間，如果可以簽訂保密協議，加上一些限制調侃，林非凡也不是不可以教給他一些絕活。

現在林非凡的工作，就是觀察這些新招收的員工。

他發現，能夠有心出來找工作的年輕人，進取心還是不缺的。

只不過，有兩個人太活躍了。

他們兩個肯定是那種，喜歡用拜師方式進行學習的新人。

他們的危機感和求知慾，相比常人可能更高。

但在拜師前，他們肯定沒有多留一些思考時間。

拜師是個相互匹配的過程，你真正想要什麼，對方願意給你什麼，都應該在拜師前有個明確的答案。

而一旦因為焦急而盲目選擇，做出的往往並不是最佳選擇。

進入廚房的第一天總是新奇的，但這只是萬里長征的第一步。

看著眼前活力滿滿的年輕人，林非凡笑了起來。

今天他們的日子恐怕不太好過，因為他做的掛壁烤爐也已經試驗成功。

試營業，各種拿手菜、招牌菜，都需要讓人試吃。

最終那些菜，客人最喜歡，以後就是店裡的主打。

之前有成功的烤豬肉，自然就不能浪費了樓頂那片地方，所以林非凡順手就試驗了一下掛壁烤爐。

在拿給家人朋友品嚐之後，都說好。

那就行了，只要好，就可以當做店裡的拿手