第一百六十四章 兩眼一睜就是競爭

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菜。

而之所以出新菜，也是林非凡之前考慮不周造成的。

他原來出了新菜，就會放到小廣場開賣。

但是開店之後就不能這樣做了，因為既然能夠可以在小廣場上品嚐到，人家為什麼要來店裡高消費？

小廣場是露天大排檔，就是一座夜市，就算林非凡在那邊做生意，價格定的高點，也肯定不如有店面的成本高。

所以，不用想，開店之後的菜品價格，肯定要高於小廣場那邊。

但是，一些家常菜，如果店裡定價過高，肯定競爭不過小廣場那邊。

這樣一來，林非凡就只能另想辦法。

而他能想到的辦法，就是出新菜，不跟小廣場那邊直接競爭。

這樣定價在高，小廣場那邊沒有對比，也就不會引起客人的選擇困難症。

所以，林非凡就絞盡腦汁的想著一些新菜式，而隨著酒店即將開業，他也選定了幾種。

其中之一就是掛壁烤鴨，而這個對於他來說，實在是太有利了。

不止是他之前就見識過，能夠快速推出合格的烤鴨，還有他這家店的優勢。

比如賣烤肉的門店，其實再加上一份烤鴨也是很合適的。

所以，店裡出了烤鴨，可不止是在店裡開賣。

而只要能夠放入門店當中，那賣出的數量就多了。

既然是這樣，林非凡哪裡還能放過這道菜？

只不過，這做烤鴨也是很麻煩的。

比如需要選定合適的鴨子，再就是有人幫他打下手。

而這也是他找李長久，這個將近六十歲的大廚的主要原因，就是因為他的基本功實在是太紮實了。

因為在他的學廚生涯之中，最重要的兩個東西，可能就是鴨和刀。

當時在師傅的教導下，他與廚房裡其餘的16個學徒，自發地開始了你追我趕的“魔鬼訓練”。

先是吹鴨子，當年並沒有氣泵，因而要在鴨翅下先開一個小口。

然後再用嘴把皮、肉、脂肪都吹開。

且不說每天要吹的鴨子堆積如小山，單是鴨子的臭味，就讓常人難以忍受。

但即便在那種環境下，他們依然每天互相比拼。

你多我少，我就比你更努力吹得更好。

雖是苦中作樂，但也樂此不彼。

就是這種學習態度，讓李長久練出來了一身技術。

而現在，這些技術已經用在了他帶的學徒工身上。

科班出身的學徒工，雖然有點基礎，但是真正實操的機會還是不多。

他們雖然也參加過實習，但是都知道，現在的技校實習都是在免費幫老師打工。

甚至很多人都去工廠打螺絲了，根本就專業不對口。

所以，他們這些廚師學校的學生，也沒有學到多少基礎的東西。

當然，一些做菜的套路，他們還是學會了。

但是，真要說做過多少次，還真沒幾次。

現在好了，加入了真正的飯店，上來就需要練習刀工。

看著學徒們開始忙活，李長久有點感慨：“看到他們，就想起我們當年，沒法比啊！”

林非凡笑著道：“也就是環境比你們年輕的時候好，其他就不行了，比如吃苦。”

李長久哈哈一笑道：“現在的年輕人，也有肯吃苦的。”

說著，李長久指了指不遠處的一個人。

林非凡一愣，那是周叢文？

“周哥，你怎麼也來了？”林非凡走過去一看，還真是他。

周叢文尷尬的一笑道：“我叔不是有一個推薦名額嗎？我來正好，省的浪費了。”

林非凡無語，他知道周叢文的叔叔是周昌平，但是周叢文都多大了？

再說，這傢伙可是研究生畢業，有著碩士學位的。

雖然不知道他當年學的什麼專業，但是既然學了，怎麼能這麼浪費？

再說，二十六七歲才來學廚師，是不是有點太晚了點？

“我會認真學，你也知道我善於學習，要不然怎麼能順利拿到碩士學位？”

看到周叢文那坦然的樣子，林非凡只是嘆了口氣，卻不知道該說什麼好。

人家都這麼說了，他還能說什麼？

“好好學吧，想學什麼就說。”林非凡道。

“我就先跟著李師傅學殺鴨子，等熟練了，老闆製作烤鴨的時候帶帶我？”