第一百六十三章 專注才能專一，專一才會精緻

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是什麼“我有旨蓄，亦以御冬”

“蓄”是指醃的乾菜。

《豳風七月》“曰殺羔羊，躋彼公堂”。

再到後來的唐朝太白鴨，北宋東坡肉，明朝叫花雞等等。

這些美味佳餚代代相傳，經過歲月的沉澱，形成了其獨特的飲食文化。

中華美食發展到今天，已經不是味道的傳承，更是精神文明的延續。

經過這麼多年的發展，菜餚逐漸形成了許許多多的流派。

以現如今的八大菜系魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜聞名於世界。

它們各有各的特點，不管是食材、調料、烹飪方法都不盡相。

而我們受到出生、眼界、地域等等的影響，要想學會這些菜餚，只有天賦是不行的，還需要去不斷學習。

透過學習不斷提高自己的能力，從這方面想想，也就能明白為什麼有人認為勤能補拙，為什麼現在會有這麼多的烹飪學校了。

烹飪學校是個好地方，主要是這裡教出來的學生年紀小。

如果還肯吃苦，那就說明喜歡廚藝。

那要是還有點天賦，只要師傅肯教，那學習其廚藝來，速度肯定會很快。

幸虧一些瑣事，都有楊成幫著他做了，比如僱傭員工。

現在眼看著小廣場這邊要亂一陣子，林非凡打算把經營重心轉移到一品香酒店這邊。

現在酒店這邊的管理、廚師、服務員，甚至是會計都找好了，就差一些打雜的。

嗯，對於廚師來說，打雜的就是學徒工。

廚房的工作，像是切墩、打荷這些都需要學徒工來做，當然，要是純粹願意打雜的工人也行。

只不過，誰在廚房之中，不想做個好廚師？

現在林非凡多少也有些名氣，楊成那邊一放出風去，還真有不少人找上門來。

這些人都是為了孩子過來的，他們的孩子學習不好，或者是因為其他原因不願意上學，早早的就輟學在家。

這十六七歲的孩子，讓他們工作還不行，但是每天在家裡玩也不是事。

所以，知道林非凡這邊招收學徒工，就有人心動了。

當然，其中也有不少是技校畢業的，比如西方廚師學校等等，他們算是科班出師的廚子。

只不過，這種科班出身，可不會給他們就業帶來多大的優勢。

要想成為真正的廚師，必然要先再鍛鍊幾年，而能夠拜師學藝，肯定成手的速度更快。

而這就要說到，拜師學廚和學校學廚的優劣。

首先，拜師學廚要拜對師父，這個只要不傻，都應該知道好的師傅的重要性。

近朱者赤，近墨者黑，學廚也不例外。

如果師父是一個庸師，那徒弟也難技藝高超！

找師父的時候，誰又能很清楚的瞭解師父呢？

況且，師德高尚、技藝精湛、要求嚴格、無私傳授的師父並不多見。

即使能做到“取其精華，去其糟粕”也並不容易。

多數情況下，師父是在工作之中，或者工作之餘傳授廚藝。

而這就是在酒店當中學習廚藝的重要性了，因為在這裡工作就是學習。

既然是工作，那麼，師父有沒有足夠時間或者精力？是不是會有不方便的情況？

畢竟沒有專門的教學場地和專門的教學時間，只能看師傅教不教。

要知道冰凍三尺非一日之寒，一門技術需要長時間的學習和摸索。

還有，一個師傅掌握的技術，不可能全面。

專注才能專一，專一才會精緻。

技藝高超或者技術好，也只會是其中一方面或者二、三方面。

如果想學習單項廚藝，找專門的師傅學習，肯定沒錯。

同時，師父在行業工作多年，人緣方面會利於徒弟就業和發展。

其次，找到了師父，還要捫心自問：師父為什麼要收我為徒？

還有，師父會不會全身心地教我？我能不能適應師父的單一的教學方式？

而在大酒店之中就沒有這些問題，因為在日常工作之中，只要有心，怎麼也能學到一些東西。

更何況還能拜師，只要拜了師，不管怎麼樣，師傅都是要教點東西的吧？

再說學校學廚，這當然得找對學校。

沒有拜師的門路，到學校學習，也是一種選擇。

三