第一百六十三章 專注才能專一，專一才會精緻

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人行必有我師，學校不只一個老師，即使有不稱職的老師，也只是極少數。

專業正規的學校肯定可以學習到專業、系統、全面的知識。

基本功、基礎理論、專業知識、操作技巧；

紅案、白案、火鍋、西餐、烘培、食品雕刻等等。

這都需要去了解、學習，甚至掌握。

當然，也可以根據自己的情況，選擇適合自己的方面發展。

而且學校有相關的教學計劃、培養目標。

可以說，在行業工作的絕大多數人員，是經過學校學習的。

在學校學習，更有學習環境，更能體會到競爭，學習動力也會更大。

同樣的技術水平，同樣的教學老師，更能發揮自己的學習主動性、創造性。

但是，如果自己學習被動，有可能會被忽視，甚至自暴自棄，學無所成。

無論在哪裡學習，無論選用什麼學習方式，終歸都要靠靠自己。

師傅領進門，修行在個人。

興趣愛好，才是最好的老師。

既然選擇了，就要持之以恆，堅持才會取得勝利。

可惜，能夠持之以恆的人世間少有，所以世間大師也少有。

不過，林非凡現在算是給一些年輕人，提供了一條大道，就看他們把握不把握的住。

這一天，距離國慶還有一個星期，一品香酒樓悄無聲息的開始試營業。

今天一大早，李長久就來到了酒樓開始忙活。

而比他更早前來的還有五六個年輕人，這些年輕人都十七八歲，也就是剛剛高中畢業，或者是中專、職高畢業。

看到他們，李長久還是有點感慨的，因為當年他也是這個年級出來學徒的。

當年他十八歲的時候，擺在面前的是三種截然不同的職業選擇。

而他憑藉著對廚師行業的興趣，在叔叔的引導之下踏上了學廚之路。

學翻鍋、練刀工、控火力、掌油溫……

當年的市飲服學校，成了他學習廚藝的第一站。

虛心好學、勤勉刻苦的他，上午到酒店裡實踐，下午就在學校裡學習技藝。

僅用了短短几個月，李長久就透過了清泉技術等級職稱培訓考核。

這還不算，他跳級考取了紅案三級廚師資格證書。

而這個證書，通常需要花2年-3年時間才能考到。

當年學廚要，可要比現在辛苦很多。

每天清晨4點多，他便要起床，跟隨酒店師傅學習製作早餐。

和麵、揉麵、製作麵點、小菜……成了他每日的“熱身課”

早餐製作完畢以後，緊接著是更加繁瑣的午飯準備工作。

殺生禽、殺海鮮、切肉、擇菜、洗菜……

在他眼中，這些準備工作遠比做菜辛苦許多。

當時他比較膽小，覺得殺家禽很難。

靈活滑溜的鱔魚，被抹了脖子還瘋狂撲騰的生禽……

做菜前光是和這些食材“鬥智鬥勇”，就要花費不少精力。

而在考取三級廚師證之前，為了練好生禽宰殺的技能，他在叔叔家養了不少雞，他透過不斷地試練提升。

從殺雞、拔毛再到整雞出骨的時間，他從一個多小時壓縮到了半小時以內。

當年覺得很辛苦，現在最快只需要8分鐘就能整雞出骨了。

畢業以後為了提升廚藝，他一天打兩份工，除了酒店的工作還時常在夜裡11點翻山越嶺，到另一家酒樓做兼職。

但是那個時候，他雖然很苦很累，卻也很開心。

只不過，自從幹了廚師這一行，就很少回家。

從清晨到深夜，從工作日到節假日，酒店的廚房裡，總能看見他的身影。

即便是被刀切傷手指、鮮血直流，也只是草草包紮之後又繼續工作。

1991年他的家鄉發了場大水，他家也不幸遭了殃，老家整個村都被洪水淹了。

收到家鄉來信的他心急如焚，畢竟家裡出了大事。

可是崗位卻少不了他，思鄉心切的他，想起平日裡學廚的辛苦，便萌生了想要放棄工作的想法。

好在被叔叔勸住了，當年叔叔為了鼓勵他繼續學廚，還為他準備了許多食材雕刻工具。

後來，李長久也輾轉到許多酒店工作，汲取各個酒店做菜特色，來提升自己的廚藝。

這些困難他都咬