第一百七十九章 足夠努力，就能輕鬆拿捏

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現在的林非凡，只要是能夠加快學習的刀工菜，他都很喜歡。

這種刀工菜，他可以透過不停的練習而快速掌握。

所以，又經過一個星期，不知道多長時間的練習，他現在已經掌握了順德魚生的製作。

現在推出之後，立即獲得了很多老饕的歡迎，如果不是因為這個，他這家店還不能立即引起大批食客光顧。

也就不會形成像今天這樣，座無虛席的場景。

“老闆，這一道一魚三吃的反響很不錯啊！”

對於林非凡的進步，李長久全部看在眼中。

幾天之前，他還就是一個普通的野廚子，而今天呢？

今天的林非凡，已經像是做了十幾年的大廚了，最起碼那刀工，就已經十分的厲害。

就像今天的這道菜，已經可以說是招牌的一魚三吃。

魚生片晶瑩剔透、配菜豐富，入口的鮮。

而拆魚羹鮮滑，味道更足，畢竟是湯，湯做的鮮，入口感覺更好。

最後的炸魚骨的鬆脆，這就是第三吃。

一魚三吃，明明是一條魚，卻可以做三道菜，這就是絕活。

現在林非凡已經確定，他跟著影片學習的那位國宴大師，是一名最頂級的粵菜大師，而且他還是順德人。

跟著他的影像學習，肯定能夠學到一點粵菜的精髓。

現在林非凡做的魚生，味道淡而不寡，甜而不膩，入口清淡、生脆、爽滑。

這種魚生不需要煮，也不需要炒，完全生吃，能讓食客品味到自然的清新，體會到返璞歸真的快樂。

所以，它一直在餐桌上受到人們的青睞。

現在的林非凡能夠用這麼一道生魚片當招牌吸引人，肯定也不簡單。

不說其他，只是一個選材，就需要絞盡腦汁。

因為這是生魚片，如果原材料不好，誰敢吃？

現在霓虹那邊對於治療寄生蟲世界第一，為什麼？

還不是因為他們吃生魚片世界第一？吃的多了，被寄生蟲寄生的可能性就極大的提高。

而病人多了，自然治療的手段就會提高。

這就跟國內做肝臟切除手術很厲害一樣，就是因為這一類的病人多，醫生可以不停的練手。

所以，一道美味的魚生，製作出來可不簡單。

這道美食由選材到製作完成，每一道工序都特別講究。

做這道菜，就宛如製作一件精美的藝術品。

在選料方面，雖然所內各地都在大量養魚，這為魚生的製作提供了豐富的材料。

但不是什麼魚，都可以拿來做魚生的。

一般是選擇海皖或者海鱸，海魚相對淡水魚更適合生吃！

材料的選擇要費盡心機，而在製作上更要經歷一番藝術的考驗。

魚肉要與魚骨、魚皮分離完整，不能粘上半點雜骨。

切魚片時厚度要均勻，要切成紙片一樣薄。

這些對廚師的刀功，可都是一次考驗！

有了好的原材料，還有足夠好的刀工，這還不行。

一道菜，最重要的其實就是味道。

而刀工也是為味道提供服務的，要不然就沒必要使用炫技的刀工。

所以，在製作魚生的時候，其他拌菜也十分重要。

在這道順德魚生之中，伴菜的製作，也是不可忽視的。

要將伴菜切成細絲，越細越好。

這樣將伴菜和魚生攪和的時候，能最大限度地使伴菜的風味滲透到魚生裡去，從而使魚片的原味發揮得淋漓盡致。

魚生和伴菜切好之後，攪和在一起，在視覺和味覺上都給人以莫大的享受。

晶瑩剔透的魚生，與紅紅綠綠的伴菜互相映襯，宛如一大塊雜色翡翠，散發著自然清新的氣息。

入口鮮、甜、嫩、滑，只需加點鹽、花生油拌勻即可。

當然，也可以放入蒜片、薑絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、醬油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲……

這些配菜，有些去腥，有些提味，有些增加口感。

有些適合重口味，可以根據每個人的口味，選擇調配組合。

吃魚生時也特別講究，要將魚片和伴菜攪勻，放一些植物油和薑絲將魚腥味徹底清除掉。

吃的時候，要把伴菜用魚片夾著，讓人每吃一口都感受到自然的清新。

魚片是