第一百七十九章 足夠努力，就能輕鬆拿捏

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只不過，他家的每一道菜，都算是特色菜，也真的好吃。

如果不是因為價格太貴，林非凡也不會那麼保守，只是個試營業就搞了一個月。

現在好了，名氣漸起，就算有人知道這家店的菜品價格貴，也已經有不少人上門來吃。

今天中午就是典型，現在已經十六桌了，而且六個包廂的銷售額可是真心的高。

粗略的算了一下，林非凡就發現，六個包廂的價格超過兩萬。

而大廳的十張桌子才賣出了五千塊，這麼一對比，還不如全做包廂生意呢！

當然，現在肯定是不行的，因為沒有那麼多高階食客。

不過，就算是現在這個銷售額，也已經十分不錯了。

中午如果能夠翻檯一次，那就是五六萬的銷售額。

而這還只是中午，如果晚上能夠翻檯兩次，一天的銷售額絕對超過十萬。

那麼成本呢？因為定價高，菜品高階，所以利潤率就高。

真正算起來，做菜的原材料成本，最多也不會超過菜品價格的兩成。

也就是說，十萬的銷售額，原材料成本才不足兩萬。

其他成本就是人工和房租，這些全都算上，一天的成本也肯定不會超過五萬。

每天最少五萬的利潤，一個月就有一百五十萬純利潤，這個利潤絕對不低。

一年一千八百萬的純利潤，還要什麼腳踏車？

這麼一算，林非凡的嘴差點笑的裂開了。

也就是說，只要能夠維持住現在這麼紅火的場面，他一年最少能賺一千八百萬純利潤啊。

期間還要支付一千八百萬的各種費用，這麼多錢，分配出去，能夠帶來多少Gdp啊！

這還只是一家店，要知道他的夜市生意也沒放棄呢！

現在一家門店，一家飯店，還有晚上的夜市生意，可以說是三面開花。

之前林非凡就算過，只是那家小店賣烤肉，差不多就能維持住人力成本。

這樣一來，再加上夜市的生意，所有成本都可以抵消了吧？

如果真可以這樣，他一年的純收入不是能夠達到三千六百萬？

努力幹個三年，就可以積累一個小目標的財富。

什麼時候做廚師，也可以這麼賺錢了？

看到了美好的錢景，林非凡哪裡還能好好休息？

“老闆，有客人點了金毛獅子魚。”

“等著，很快就可以上桌。”

看到了十分美好的前景，林非凡做的也更加認真。

不就是推陳出新嘛？不就是滿足一些客人的獵奇心理嗎？

他就是要不停的推出新的菜品，直到有些老饕可以連續在他這裡吃上十天半月，都不帶重複的。

那個時候，他還真不信，他不能維持住現在這麼好的生意。

“老闆，你是真厲害，這才幾天，這種刀工菜你就能夠輕鬆做出來了。”

金毛獅子魚夜市一道名菜，不過成菜時間不長。

金毛獅子魚，始於民國初期。

因成菜色澤金黃，形似獅子而得名。

在多次重大烹調技術表演比賽中，金毛獅子魚一菜都獲得了高度評價，成為高階宴席名菜。

“金毛獅子魚”由一代冀菜大師袁清芳創制，這位名廚雖已過世，但他獨創的這道菜一度曾是職稱晉級的必考菜品。

製作工藝極度繁複，需要先平刀將魚片17片，再用食剪剪成200餘條。

要求粗細均勻、完整美觀。

在剪的過程中，要避免魚肉的粘連。

之後就是調糊，掛漿還有炸制定型。

每一道工序都要經歷數十分鐘，每一步都是著急不得。

只有這樣，一道驚豔的金毛獅子魚才可以完成。

這道菜，就是經過無數的繁複工序才製作而成的。

成菜色澤紅亮、魚絲蓬鬆形似獅子，造型如獅子抱繡球，搖頭擺尾、鬚髮盡張，酸甜適口。

所以，這道菜不會是好吃，還好看。

這道金毛獅子魚以鯉魚為主要材料，用鯉魚加工修飾後，炸制而成。

它是由石家莊市老字號“中華飯莊”的已故老師傅袁清芳，根據北河省名勝“滄洲獅子”創制。

由於此菜刀工精細，形象逼真，其形似雄獅伏臥，馨戴披散，色澤金黃，而故名。

它與林非凡他