第一百八十三章 異曲同工套四寶

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隨著時代的發展，一些曾經輝煌一時的名菜，或因做法繁複，或因食材難得而逐漸淡出了我們的視線。

那些老菜品，有的流傳至今，依稀可以從中尋找到中華美食的根與脈；

有的卻塵封在老選單之中，變成書本中慢慢泛黃的照片和記憶中的味道。

他們今天也不過是試一試，卻沒想到看到了李長久。

現在都推行透明廚房，林非凡這邊也不例外，所以有一大塊透明玻璃，可以讓食客看到廚房的情景。

當然，只是可以看到一部分，但只是這麼一部分，也已經讓客人們心中有底。

李長久的年紀擺在這裡，所以讓他們有了心思。

等到了晚上，果然他們第一時間就過來了。

而這時李長久做的八寶扒鴨也已經可以上桌。

等上桌之後，四名老饕還真是專業。

吃之前劃開一刀，這是吃八寶鴨的儀式感！

這時老師傅的刀與勺，順著鴨背輕輕劃開掰開，鴨身露餡，餡料乍現。

就這份量，足夠兩個大胃王朵頤！

八寶扒鴨豐腴飽滿，劃開後展露的鴨肉，份量感人！

光滑發亮的鴨皮，軟糯的餡料，一般人都不知道該先吃哪個！

還有鴨皮、餡料，蘸醬不得了的香。

餡料口感軟糯，還帶著鴨香味。

經蒸煮後的鴨肉，輕輕一拉，皮肉薄瞬間撕開。

鴨肉軟綿香甜，口感酥爛，特別是蘸上自帶的醬汁，是種能讓人低頭的味道！

“厲害啊，這道菜都做的這麼地道。”

“以後好了，我們反正已經在清泉定居，那麼以後就可以經常過來吃飯。”

“不如就定下一件包廂，不管來不來吃，都可以讓他們給我嗎準備一個包廂，這樣隨時可以來嘛！”

“行，每天也不過三五千塊的小錢，一個月也不過十來萬，這樣一座包廂我們也用得到。”

“錢不是問題，就是這家店能不能支撐起來？我們一年到頭在這裡吃，如果沒有新菜品，就算是山珍海味也吃的乏味了。”

“你沒看出來？這家店的老闆十分好學，而且還很容易出成績，這裡的菜品，新菜增加的很快。”

“再考驗他幾道菜，如果可以，我們就頂一年，這可是上百萬的生意。”

“哈哈，還是你狡猾，有著上百萬吸引著，我們這一年總是能吃點好的。”

“哈哈，花點小錢就能享受不同的美食，何樂而不為？”

“行，那我們四個分擔一下，一個人應該用不了三十萬，這點錢辦張卡都不夠。”

“哈哈，我就是這麼打算的，畢竟在這一家店，肯定沒法連續吃一年啊！”

林非凡的聽覺還是很厲害的，只要靠近了，一些客人的談話就算他不想聽，也能聽到。

這一次畢竟是上了一道差點就絕版的新菜，所以林非凡想要停一下客人的意見。

沒想到聽到了一次大生意，而且還是吊在他面前的一塊肥肉。

不過，這是好事，只不過他需要更加努力了。

而緊接著考驗也就來了，幸虧這次點的菜，不是八寶扒鴨一級的，只能算是普通名菜。

“鴿吞翅？還是這些老饕會吃啊，點的菜我原來都沒聽說過。”

遇事不決問千度，只是稍微一搜尋，林非凡就知道，這道菜也不簡單。

鴿吞翅，是八九十年代潮菜經典極品菜式。

顧名思義就是乳鴿與魚翅的結合，選用的是優質產地中山石岐的極品妙齡乳鴿。

將出生一年的乳鴿拆骨取肉，在剔骨的同時要保證鴿子外形的完整。

把上等魚翅與金華火腿填入腹中，再放入秘製高湯中慢燉，使鴿子的鮮香與魚翅的清香相融於湯。

整隻乳鴿要求剔出主要骨骼，並保持其形體完整，裝水點滴不漏。

由於對製作技術要求較高，目前已經沒有多少廚師，願意將這道費時費工的菜品傳承下去。

如果不是聽到了有大生意，林非凡也不想做這道菜。

也幸虧現在魚翅有了購貨渠道，畢竟現在一些小影片上都有人直播吃魚翅。

能夠買到魚翅，麻煩一點也沒什麼，畢竟能賺錢。

其實，只要能賺錢，就算麻煩一些，以後應該也會有很多廚師喜歡幹吧？

原來不喜歡，主要是大廚的競爭力很強，一般人競