第1103章 炒著吃

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並不是所有的水母都能吃的。

通常，可食用的水母只有海蜇和海月水母兩種。

因為水母普遍帶有毒素，用以攻擊獵物。

不過，這些毒素只存在於觸手中，身體內的很淡。

而海蜇和海月水母兩種，則是連觸手中的毒素都很淡，所以在醃製後可以食用。

反之，北極霞水母等其他種類水母，儘管觸手上有毒，可身上的毒素存在很少，就如同海月水母和海蜇一般，只要清理掉觸手，只食用身體部分，便可無憂。

不過，畢竟是麻煩的東西，處理起來還費勁，唐銘之所以肯動手，實在是因為水母的誘惑力很大！

有一句話叫越毒的東西越香。

這句話雖然不適用於所有場景，卻又適應了所有的場景。

食物有沒有毒，其實只是人的界定。

對人有害則有毒，對人無害則無毒，而對人大補的東西，謂之珍貴！

但話說回來，其實不管是有毒的食物，還是大補的食物，都是其中蘊含能量極其精純的食材！

就像是人參，人人都知道是好東西，年份越久越好，可誰敢一口氣吃下一大塊人參？

只怕前腳吃完，後腳便要虛不受補，一命嗚呼都有可能。

而一些有毒的食物，比如罌（粟）之類，雖然可恨，可稍許一點，卻是治療疾病時難以代替的藥材。

而水母，同樣是結構單一的精純大補之物，變異的水母，更是其中翹楚。

而其滋味，於海菜中，就猶如魚中的河豚，越毒越香！

海蜇就是典型的水母，其滋味無需多說，調和之後香脆入味，是精品冷盤中的極品！

海月水母製作的水晶炒麵，更是難得的佳餚。

此刻，北極霞水母被唐銘斬斷出手，放出體內水分後，原先龐大的體型，已經不足百分之五了，只剩下水母傘上的那一朵傘面。

但礙於北極霞水母本身的龐大，即使是傘面，脫去大部分水後也大得離譜。

唐銘將其中屬於肛腸的嘴部，大步走過，用菜刀沿片切除，包括其中的內腸，也一併切掉了。

雖然這部分無毒也不影響食用，但肛腸動物，吃和排洩都在這個口上，唐銘自然是不會要的。

這可不是溜肥腸，非常特別香，水母的肛腸和身上的“肉質”並無多大區別。

而切出後剩下的一大張外皮，則被唐銘鋪在沙灘上，直接剁成了一片又一片的大塊皮，並讓眾人洗淨，上鹽略作脫水。

水母是外皮的膠質物，猶如水晶一般，通明晶瑩。

此刻一片一片剪裁鋪開後，厚度約在三厘米左右。

摸上去光滑如同藝術品，看得眾人嘖嘖稱奇。

海蜇誰都見過，但這麼大號的“海蜇”，見過的人卻少之又少。

關鍵北極霞水母在深海不說，捕捉難度也大，加之有毒難處理，以及有海蜇等更方便的替代品，很少出現在海產菜中。

更遑論變異北極霞水母這種龐然大物了。

但唐銘卻沒眾人眼中那種欣賞意味，材料就是材料，只有將材料做出來，才是值得欣賞的時候。

三厘米厚一張，每一張都有地板磚來大，分割出來了有上千張。

唐銘抽出近百張來，直接正切三厘米，全都分割成了正方形的大塊。

之後用花椒八角二味水加少許鹽醃泡在了水中。

而剩下的近千張，則全被唐銘招呼眾人，快刀分層，切成了粉皮狀。

眼看醃製的差不多了，

唐銘讓眾人去整搗蒜水等調料，開火燒油後，將醃製出的水母塊等油溫升起後放於鍋中翻炒。

屁啦扒拉的爆響聲起，水母表面蘊含大量水分，儘管內裡的水，包括表層的水，在鹽的作用下消耗了不少，可水母真的是水做的，就彷彿如果凍一般，想擠都擠出來，真要硬擠，便壞了形狀。

唐銘轉為大火爆炒，很快，水母中表層的水在油鍋中接連爆炸被炸出化為蒸汽，濃濃白霧在炒鍋上方飄著，而鍋中的動靜漸漸小了下來。

大火爆炒，水母表面的水分消耗的差不多，加上表面的皮層被油裹住，漸漸凝住了。

唐銘這時再下醬油混色，一直大火不斷，炒勺也翻動得越來越快。

沒多久後，水母外看已經醬乎一片，不過注目打量的話，仍能從其中看到透明的光澤。

這時，唐銘略下雞精翻炒片刻，最後又澆