第1230章 在湖裡

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

不得不說，能釀酒的獼猴桃，還真就經受住了發酵的考驗，被西方人透過酸菜炮製方法成功搞了出來，並廣為流傳！

除此之外，還有油橄欖酸菜等多種水果類酸菜。

並且，被稱為歐洲最能吃酸菜的德國，還將酸菜徹底納入了日常飲食中，包括現在，德國遍地都有酸菜漢堡包。

沒錯，就是裡面夾著肉，夾著蛋，再夾著上酸菜。

其食物魔力，不亞於華夏現在自己人都百思難解的煎餅果子夾油條……

完全不知從何說起啊！

如今，歐洲酸菜的流行程度，尤其是德國，在現代通行的程度，遠遠勝過華夏，據統計稱，德國人每人每年要幹掉20公斤的酸菜！

即便農耕文明早已成為過去式，但酸菜在歐洲人心中的地位依舊無可撼動，冬夏如常，已經不僅僅再侷限到過冬用菜。

至於口味……這就是唐銘佩服的第二點了。

歐洲酸菜，是真的酸。

儘管華夏的酸菜，也是以酸為主，但至少是選取了做酸菜最適合的幾種蔬菜。

而歐洲酸菜，無所不包，卻口味空前一致，只有酸味。

想想能把甜獼猴桃弄成酸獼猴桃是什麼滋味？大概就能體驗歐洲的酸菜是多麼魔幻了。

有學者認為，這或是西方人以肉食為多，且肉食有半生現象，導致酸味可以讓歐洲人更好的消化並緩解腥味……總之，歐洲的酸菜是沒有其他味道的，只有純粹的酸味，並沒有華夏變種的純鹹味鹹菜，以及加糖的甜味菜。

當然，硬要說有，也是有一些的。

以香料聞名的法國人，就做出了革新，他們在酸菜中，加入了香料如百里香和薰衣草……

沒錯，並不是花椒八角那種增添口味的香料，而是單純讓酸菜聞起來很香的香料。

這一點唐銘尤其佩服。

所以，在幾日前炮製酸菜時，唐銘並沒有使用華夏的手法，加入一些其他的輔料，而是在製作了西方的酸菜後，跟著做了一些華夏的鹹菜和甜菜。

鹹菜自不必說，好吃不好吃先不說，色澤和香味絕對是夠棒的。甜菜其實就是一些糖醋菜，以及糖鹹菜，比如糖醋蒜。

這些，唐銘炮製好了，和西方的酸菜混雜在了一起。

此刻雖然沒有多做介紹，因為酸菜實在沒什麼好介紹的，但華夏的鹹菜和甜菜一出，頓時和桌子上的其他酸菜形成了鮮明對比，吸引了華夏網友三分之二的目光！

至於另外三分之一……則是唐銘按照西方酸菜做的一些水果酸菜，這讓一些不熟悉西方酸菜文化的華夏網友大呼辣眼睛！

而在酸菜被迅速端出後，接下來便是什錦頭盆中的其他花樣。

同樣，這些都是唐銘提前做好的。

此刻只管從灶臺旁邊的櫃子裡往出端。

主要是醃魚，煙藩魚，釀餡雞蛋和火腿。

西方的醃魚，對比華夏要簡單很多，鹹鹽是必不可少的，但除此之外，便沒有必須要有的了。

根本不會像華夏放多種醃料以去腥味……西方人並不覺得味有多腥。

以至於曾經以鹹魚起家，成為中世紀資本主義強國的荷蘭，不少百姓如今還保留著它們中世紀時的傳統，抓起一條鯡魚，用‘一刀切’的手法，去除內臟後，只撒點鹽，然後不做任何烹飪，便吞進肚子裡……

這種華夏人完全不敢想象的事情，在荷蘭極其普遍。

中世紀的荷蘭，百萬人口中，便有20多萬人從事捕捉鯡魚醃製後賣到歐洲市場。

鯡魚，養活了當時五分之一的荷蘭人，一度讓荷蘭人的人均收入，登頂歐洲第一。

對他們來說，鯡魚，或許就和樹上的野果一樣隨便，一點都不忌諱生吃。

而包括歐洲的不少國家，依然有一些魚種，保持這種醃魚的做法，即生魚清洗後直接醃，並不烹飪加熱。

對此，唐銘也懶得改變，只是在醃魚的種類中，也夾雜了一些華夏的醃魚。

不過，西方醃魚中，並非沒有特色。

這特色，便是大名鼎鼎的魚子醬。

和同為世界三大美食，由烤制而成的鵝肝醬不同，魚子醬是醃製品。

而魚子所代表的意義，其實就是魚的卵，但並非所有的魚的卵都可以做魚子醬，只有鱘魚的魚卵才可以。

因此，魚子醬沒有品牌之說，只有品質之分。

因為鱘魚難得，鱘魚的卵更難得。