第26章 近視如何預防

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與好處：菠菜富含葉黃素和玉米黃質，這兩種抗氧化物質能夠特異性地聚集在視網膜黃斑區域，像天然的太陽鏡一樣，過濾掉藍光對眼睛的傷害，保護視網膜免受氧化應激損傷，預防黃斑病變等眼部疾病，有助於維持良好的視力。同時，菠菜還含有維生素 c、維生素 E 和鈣等營養成分，協同發揮護眼作用。雞蛋中的蛋白質、卵磷脂等營養物質有助於增強眼部肌肉的彈性，改善眼睛的調節功能，為眼睛提供充足的營養支援。

- 注意事項：菠菜中的草酸會影響鈣的吸收，所以烹飪前一定要焯水。另外，蛋花湯不宜煮得過於濃稠，以免影響口感和消化。對於高膽固醇血癥患者，可適當減少雞蛋的用量。

（三）枸杞菊花茶

- 材料：枸杞 10 克、菊花 5 朵。

- 做法：將枸杞和菊花放入杯中，用開水沖泡，燜泡 5 - 10 分鐘後即可飲用，可反覆沖泡。

- 功效與好處：枸杞富含枸杞多糖、類胡蘿蔔素、維生素 c 等營養成分，具有滋補肝腎、明目等功效，能夠滋養視網膜神經細胞，提高眼睛的抗氧化能力，保護眼睛免受自由基的損傷，預防眼部衰老和病變。菊花具有清肝明目、疏散風熱的作用，其含有的黃酮類化合物等成分能夠緩解眼睛疲勞、乾澀等不適症狀，對於長時間用眼導致的眼疲勞有很好的舒緩效果。兩者搭配飲用，既能補肝腎之虛，又能清肝火之盛，對眼睛起到全方位的保健作用。

- 注意事項：枸杞和菊花性偏寒涼，對於脾胃虛寒、腹瀉者不宜過量飲用。另外，在購買菊花時，應選擇品質優良、無農藥殘留的菊花，以確保飲用安全。

（四）藍莓酸奶沙拉

- 材料：藍莓 100 克、酸奶 150 克、堅果（如杏仁、核桃）20 克、蜂蜜適量。

- 做法：藍莓洗淨，堅果切碎；將藍莓放入碗中，倒入酸奶，撒上堅果碎，淋上適量蜂蜜攪拌均勻即可。

- 功效與好處：藍莓富含花青素，這是一種強效的抗氧化劑，能夠有效抵抗自由基對眼睛的損傷，促進視網膜細胞中的視紫質再生，增強眼睛對光線的敏感度，改善眼睛的血液迴圈，從而減輕眼睛疲勞、提高視力，對於預防近視和延緩近視的進展具有顯著效果。酸奶富含蛋白質、鈣和益生菌，有助於增強身體的免疫力和消化功能，為眼睛的健康提供良好的身體基礎。堅果中的不飽和脂肪酸和維生素 E 等營養成分對眼睛的神經和血管具有保護作用，進一步維護眼睛的正常功能。

- 注意事項：藍莓表面可能殘留有農藥，食用前應充分清洗乾淨。酸奶應選擇低糖或無糖的原味酸奶，避免攝入過多糖分。堅果的熱量較高，肥胖人群適量食用。

（五）南瓜粥

- 材料：南瓜 200 克、大米 100 克、冰糖適量。

- 做法：南瓜去皮去籽，洗淨切塊；大米洗乾淨。鍋中加入適量清水，放入南瓜塊和大米，大火燒開後轉小火煮至粥稠，加入冰糖調味即可。

- 功效與好處：南瓜富含維生素 A、維生素 c、β-胡蘿蔔素、葉黃素等營養成分，其中維生素 A 和β-胡蘿蔔素對眼睛的作用前文已述，葉黃素能夠保護視網膜免受藍光傷害，減少眼睛的氧化應激和炎症反應，維持眼睛的生理功能，預防近視及其他眼部疾病。大米提供碳水化合物，為身體提供能量，保證眼睛周圍的肌肉和神經能夠正常工作。

- 注意事項：煮南瓜粥時，南瓜塊不宜切得過大，以免煮不爛影響口感和營養吸收。另外，由於南瓜本身含有一定的糖分，糖尿病患者應謹慎食用，可根據血糖情況適當調整用量或選擇其他低糖食材替代部分南瓜。

（六）清蒸三文魚

- 材料：三文魚 100 克、蔥、姜、蒸魚豉油、料酒、鹽、植物油適量。

- 做法：三文魚洗淨，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒醃製片刻；蔥姜切絲備用。將醃製好的三文魚放入蒸鍋中，大火蒸 8 - 10 分鐘（根據魚的大小調整時間），取出倒掉盤中的湯汁，鋪上蔥薑絲，淋上蒸魚豉油，最後澆上熱油即可。

- 功效與好處：三文魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸（如 dhA 和 EpA），dhA 是視網膜的重要組成部分，能夠促進視網膜細胞的發育和成熟，提高視網膜的功能，增強眼睛的視覺敏銳度，對於兒童的眼睛發育和預防近視具有重要意義。同時，不飽和脂肪酸還具有抗炎作用，能夠減輕眼睛的炎症反應，保護